探访甘南,独具一格的藏族美食,深夜放毒

虽说这已不是第一次前往藏区，却是第一次品尝藏族美食。藏族很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉为主，猪肉次之。拉萨酸奶米饭、藏鸡炖虫草、夏帕勒、牦牛肉、水磨糌粑、酥油茶、人参果炒饭、血肠，都是典型的藏族美食。

拉萨炒饭

拉萨酸奶米饭，做法很独特，口感更是独特。在蒸熟的米饭上，加一层厚厚的老酸奶，上面再来几颗红枣加以点缀。吃的时候，将酸奶、枸杞与米饭拌在一起，酸中带甜、软中有硬，那感觉无法用语言形容。

凉拌牦牛肉，牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸以及多种微量元素。目前，全世界存栏的牦牛为万头，其中95%集中在中国，在这当中又有超过50%集中在四川甘孜、阿坝州境内。每年全世界牦牛出栏仅万头，平均人才能供应一头。

酥油茶，主要原料是酥油、牛奶，还可加核桃粉、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶，再将茶水煮至呈红色后倒入，搅动片刻后一桶喷香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必须倒入一把大壶，并放在微火上保温。按藏家规矩，饮用酥油茶需用细瓷小碗，喝茶时手指不能浸入碗中，而且主人给你倒上的酥油茶最好喝尽，不能留一半在碗底，否则就是对热情的主人的不尊重。你不想再喝了，主人决不会勉强，只须将茶碗用手掌盖住就行了。

水磨糌粑。糌粑是藏族的主食，形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等。藏族无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌杷。吃时碗里倒少许糌粑，加酥油茶调和后食用。糌杷携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、方便实用的食品。

当藏族姑娘把P6的那一木盒子放在我们面前时，一行人几乎都傻眼了，大家都不知道如何下手，只好请教藏族姑娘。

食用糌粑时，要拌上浓茶或奶茶、酥油、奶渣、糖等一起食用；糌粑既便于储藏又便于携带，食用时也很方便。在藏族地区，随时可见身上带有羊皮糌粑口袋的人，饿了随时皆可食用。

烤羊腿

牦牛肉包子

葱爆藏香猪

藏族姑娘用藏语手写的菜单，引起了我的兴趣，虽说之前也见过藏语，但这还是头一回见到真人手写的藏族文字。

地点：甘肃省甘南藏族自治州迭部县

时间：年10月4日

摄影：冰沁于心

器材：CanonEOS5DMarkIIEF24-70mmf/2.8LUSM

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