唯独猪肉,还是中国的好
在日常生活中有很多的事物你都可以说是外国品牌更好，例如汽车、化妆品、和牛、电脑、芯片等诸多各方面的很多东西。但是唯独猪肉这样东西，身为中国人的我们绝不可以崇洋媚外。毕竟猪，还是中国自己的好。
中国猪无论是老饕们有多么推崇日本的三文鱼、A5和牛，西班牙的火腿，法国的葡萄酒，但是在挑选猪肉的的时候总会感受到很多国外品种的猪肉不仅有一些膻味，而且在口感上略显柴。反观中国本土的诸多黑猪、“土猪”却是口感细腻、颜色鲜艳。
云南黑猪肉确实如此，中国本土的各种品种猪肉却是中国的宝藏之一，并且中国本土猪种明确属于禁止对外出口的事物。但是很多人却是明知身边宝，不知价几何，今天就来给大家解释下中国传统黑猪的价值在哪里：
什么是中国土猪：
中国土猪指的其实是中国本土的“黑毛猪”，其猪种的源头是中国本土的原产猪。这个概念是为了区别与外国进口猪种（白条猪、伯克夏猪等）。土猪中的优秀猪种：太湖猪、云南小耳黑猪、藏香猪、东北民猪、莱芜黑猪等。
云南小耳黑猪肉中国土猪的优势——肉质鲜嫩
相比于市场上出售的普通白猪，云南小耳黑猪含有更多的肌内脂肪，也就是人们常说的肉更肥。有幸见过云南小耳黑猪的人可能会发现，云南小耳黑猪体型硕大、外表有些丑陋粗犷。这就是云南小耳黑猪肉质鲜嫩的原因：背膘肥厚、普遍高达30%的体脂率让黑猪的肌内脂肪也特别高，云南小耳黑猪甚至能跟牛肉般产生“雪花纹理”，更是有着猪中和牛的称谓。
云南小耳黑猪中国土猪的优势——保水率更高
什么叫保水率呢？说白了就是猪肉中的水分含量，也就是人们常说的“一口咬下，鲜嫩多汁”。猪肉的保水率直接决定了猪肉在烹饪后是否会变柴，也就是说云南小耳黑猪肉在烹饪之后仍可以感受到一口咬下爆汁口腔的快感。
中国土猪的优势——生长周期长、营养积累丰富
云南小耳黑猪有一个巨大的特点，便是生长周期十分漫长，以十四个月为基准，进行出栏。相对于普通白条猪饲养周期在4~6个月的短周期来说，云南小耳黑猪无疑具有更长的营养积累期。在原生态的放养环境下，云南小耳黑猪经过长时间的营养积累，营养价值更加丰富，无论是涮肉、炒菜还是煲汤，都可以称得上是最佳拍档。
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/3609.html
