茴香猪肉包,皮薄馅大,鲜香味美美食天下
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茴香猪肉包
By春天姐姐
昨天傍晚去菜市场的时候,看到一个年纪很大的老人在卖茴香,花白的须发在风中凌乱,我于心不忍,从来没自己买过茴香的人,第一次买了一大把茴香回家。茴香的香气,不喜欢的人敬而远之,喜欢的人欲罢不能。以前公司食堂经常会包茴香包子,有时候同事也会从家里带茴香包子来吃,因此无需自己动手。现在离开原公司已经快两年,我都有这么长时间没吃茴香包子了,现在就撸起袖子自己干吧。
原料:猪肉、茴香、面粉、生姜、花生油、猪油、芝麻油、酵母、泡打粉、白糖、盐、酱油、豉油、黄豆酱、鸡精味精、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、面粉中加入酵母粉、泡打粉、白糖、10g猪油,加入适量的清水和成不粘手的面团,放到温暖的地方发酵至两倍大。
第2步、面团发酵的时候,准备调馅。先把猪肉剁成肉馅,最好用三肥七瘦的后臀肉。我家只有这块里脊肉了,就将就用了。
第3步、肉剁茸后加入姜末、酱油、豉油,胡椒粉,鸡精、盐及少许花生油、芝麻油、水,顺方向搅拌上劲,码味1-2小时。
第4步、茴香洗净。
第5步、切碎。
第6步、将茴香倒入肉馅盆中。倒入花生油、猪油先将茴香拌匀,再加入盐拌匀,然后和肉馅搅拌均匀。
第7步、搅拌均匀后,再确认一下馅的咸淡。
第8步、将面团分成16等份。
第9步、用擀面杖擀平。
第10步、取一张面皮,放入适量茴香馅。
第11步、对折后,用拇指和食指捏出麦穗褶子。
第12步、放进蒸锅二次发酵至1.5倍大。
第13步、开大火烧开后,转中大火,蒸15分钟关火,再焖五分钟即可揭盖。
第14步、蒸好的包子。
第15步、蒸好的包子。
第16步、包子内部。
来自美食天下春天姐姐的作品。
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