黑猪肉土猪肉为啥这么贵真的比普通猪肉更

柯大夫，良多超市都有卖甚么黑猪肉、X号土猪，一斤要五六十块。卖肉的说，贵是由于更好吃、更有养分，请示是果真吗？值不值得买？

柯大夫

目下市情上最罕见的通俗猪肉，大部份是引进的“杜长大”，即“外三元种类”长白猪、表露猪和杜洛克猪三种猪的杂交后代。而所谓的土猪肉、黑猪肉，原来都是本土猪（也叫处所猪）。本土猪由于养殖范围小、成长呆滞、瘦肉率低，养殖成本和肉价果然也就高了。由于种类以及喂养周期不同，本土猪和三元杂交猪肉的肉质口感确切不同。前者是肉脂型猪，也即是有较多的脂肪；后者是瘦肉型猪，也即是对比瘦。相较而言，黑猪肉、土猪肉要更好吃一些。一来，本土猪的“雪花”（也即是肌内脂肪）更多，口感越发嫩滑，有嚼劲而不干柴。雪花肥牛丰美迷人，也是一样的事理。二来，本土猪所含呈味氨基酸更多，这是它更鲜美、“有猪味”的要紧缘故。不过，黑猪肉、土猪肉虽香，却不是一切菜式都适当，做红烧肉需求肥油嫩肉，因而肉脂型的本土猪更实用；而炖汤要防止肥腻的油脂，因而最佳用通俗猪肉。至于养分方面，原来能够说是八两半斤。猪肉的养分价格要紧由卵白质、氨基酸和脂肪酸的构成来决议。除了脂肪酸构成不同较大，猪肉卵白质和氨基酸的机关是相对恒定的，不同种类猪的养分价格不会有太大不同。黑猪肉、土猪肉脂肪含量对比高，“三高”人群和消化机能较差的人群（如婴幼儿、体质衰弱的术后患者等），不发起多吃。-《华夏度庭大夫》杂志社新媒体中央首创出品-转载须得受权，侵权必究

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小编工钱涨5毛

编纂：江大桥

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