茴香猪肉包,皮薄馅大,鲜香味美美食天下

茴香猪肉包

By春天姐姐

昨天傍晚去菜市场的时候，看到一个年纪很大的老人在卖茴香，花白的须发在风中凌乱，我于心不忍，从来没自己买过茴香的人，第一次买了一大把茴香回家。茴香的香气，不喜欢的人敬而远之，喜欢的人欲罢不能。以前公司食堂经常会包茴香包子，有时候同事也会从家里带茴香包子来吃，因此无需自己动手。现在离开原公司已经快两年，我都有这么长时间没吃茴香包子了，现在就撸起袖子自己干吧。

原料：猪肉、茴香、面粉、生姜、花生油、猪油、芝麻油、酵母、泡打粉、白糖、盐、酱油、豉油、黄豆酱、鸡精味精、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、面粉中加入酵母粉、泡打粉、白糖、10g猪油，加入适量的清水和成不粘手的面团，放到温暖的地方发酵至两倍大。

第2步、面团发酵的时候，准备调馅。先把猪肉剁成肉馅，最好用三肥七瘦的后臀肉。我家只有这块里脊肉了，就将就用了。

第3步、肉剁茸后加入姜末、酱油、豉油，胡椒粉，鸡精、盐及少许花生油、芝麻油、水，顺方向搅拌上劲，码味1-2小时。

第4步、茴香洗净。

第5步、切碎。

第6步、将茴香倒入肉馅盆中。倒入花生油、猪油先将茴香拌匀，再加入盐拌匀，然后和肉馅搅拌均匀。

第7步、搅拌均匀后，再确认一下馅的咸淡。

第8步、将面团分成16等份。

第9步、用擀面杖擀平。

第10步、取一张面皮，放入适量茴香馅。

第11步、对折后，用拇指和食指捏出麦穗褶子。

第12步、放进蒸锅二次发酵至1.5倍大。

第13步、开大火烧开后，转中大火，蒸15分钟关火，再焖五分钟即可揭盖。

第14步、蒸好的包子。

第15步、蒸好的包子。

第16步、包子内部。

来自美食天下春天姐姐的作品。

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