独特的美味海南岛

作为海南岛土著，在山区长大中间海南，小时候经常吃阿妈牛皮酸、鱼茶、酸雷公竹笋，，，黎家食物，我对黎家独特的食物有很多了解，此外，我对食物有着强烈的热情，这也是我职业的原因，我每天都和食物打交道。

人们长大总是在城市工作，很长一段时间，我会怀念家乡的味道，尤其是阿妈做的美味佳肴，我自己也是厨师，每年过年过节我都要加班，有时我会向阿妈征求关于黎家特殊食物的建议。我想和大家分享一下雷公竹笋的腌制和各种方法。

雷公的嫩枝，学名姜，是海南特有的野生草本植物。这种食物是季节性的，他在每年的和上映，而差不多在是淡季。

腌制的雷公竹笋用粥汁腌制，大蒜和胡椒可以根据口味添加，一般来说，腌制一周左右就可以吃了，浸泡太久会变得柔软，味道不那么脆。

腌制雷公笋也可以与小黄牛肉和炒猪肉一起食用，味道不错。

五指山小的黄牛在深山饲养，常年喂野生草饮料山泉，肉呈鲜红色，肉质稍硬，但不影响口感，用腌制的雷公竹笋炒一道菜也很不错。

五角猪是五指山当地农民饲养的一种小型猪，他也属于香猪，个头小全身为纯肉，是猪肉中最好的，味道鲜美。用野生腌酸雷公芽，两种很好的配料一起炒，味道不是可能会。

还有另一种方法值得推荐，这是从泡菜鱼的做法演变而来的，但他的味道并不比酸菜鱼差，毕竟雷公芽是一种天然野生植物，其味道可想而知，这道菜是雷公酸鱼片。

拍竹笋的方法有很多种，只要你努力创新，你就能不断地发现他们。

你不应该不熟悉莲藕，这类食物本来就很美味，但用雷公竹笋，莲藕有微酸的味道，味道更好，很好吃。

本文介绍了几种方法，如果想吃原味雷公酸，可以放些小米椒、蒜粉，再加些酱油调味料，简单炒一下或凉拌。

这些是我的雷公酸的方法，他们简单而直接，而不是浮华和复杂，味道像小时候阿妈。