中国壮乡,广西最特色的6道菜,鲜香开胃,

广西桂林的山水，大新的德天瀑布，北海的银滩涠洲岛早已被世人所悉知，游山玩水间，你都品尝过这个壮乡的哪些特色美食呢？

自从螺蛳粉成了网红之后，人们对广西的美食又有了一个新的认识。原来广西不仅有风景，它的美食也好吃，不过，今天我们不聊小吃，聊聊广西比较有特色的6道菜。

1、柠檬鸭

柠檬鸭现在是南宁一道非常受欢迎的特色美食，起先源于广西武鸣，后来在南宁高峰林场这里正式出道（出名），年，高峰柠檬鸭列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，现在已经成为广西十大美食之一。

柠檬鸭的最大特点就是第一口吃起来冲鼻清香，第二口酸辣开胃，第三口肉香满喉，总结起来就是四个字，开胃下饭。

讲真，如果你有广西的朋友，随便去一家做客，说到柠檬鸭，这道菜几乎家家都会做，家家都常吃，做法也相当的家常。就是将鸭子斩件后，配上酸荞头、酸姜、酸辣椒、柠檬、酸梅、豆腐乳、白糖、啤酒等和鸭子一起炒熟即可。

听起来和看起来都很容易，那么它的特别之处在哪里呢？在于柠檬，柠檬鸭用的柠檬不是市面上买回来的柠檬，而是广西这边的特色，经过腌制的咸柠檬。

广西的咸柠檬，可作为美食调料，亦可作为饮食佐料。只要是土生土长的广西人，几乎家家户户的阳台上都会有一缸腌制好的柠檬，吃的时候，夹一个出来，不吃的时候，密封在缸里，晒太阳。

如果你到了广西旅行，一定要尝尝这道特色菜，当然以南宁的高峰林场的柠檬鸭最为出名，但是其他城市也能吃到，一般挑比较好一点的饭店，都不会踩雷。

2、梧州纸包鸡

梧州的纸包鸡，是广西十大特色菜之一，也是广西梧州的一张名片，广西的梧州素有“小香港”的美称，除了商业因素外，梧州的生活习惯也接近广东那边，自然对美食的追求也不例外。

梧州的纸包鸡以独创的隔纸浸炸烹饪法，曾在全国烹饪美食大赛中，赢得了“中国一绝”的荣誉称号，梧州的纸包鸡先用玉扣纸将事先腌制好的鸡肉，像包春卷一样的卷好，再用牙签固定住，然后再油炸，这和直接下油锅炸的炸鸡味道是不一样的。

这样做出来的鸡肉口感鲜嫩Q弹、味醇不腻，吃过之后回味无穷。

梧州的纸包鸡虽然声名在外，做法看起来也不算难，但是对厨师的技艺要求很高，如果做得不好，很容易翻车，吃起来油腻，所以最好的选择当然是本地有名的酒楼去吃（梧州大东酒家）。

但是据我所知，很多朋友来广西旅游，很少专门跑去梧州的，所以最稳妥的吃法就是选择到比较出名的大酒家去点这道菜，一般都不会让你失望。

3、田螺鸭脚煲

田螺鸭脚煲原本只是广西柳州人的一道夜宵，因为酸辣鲜爽的味道太经典和独特了，风靡广西，并被选为广西十大特色菜之一。

田螺鸭脚煲是将炸出来的金黄色的鸭掌倒入经过爆炒的田螺，再放入指天椒、蒜米、生姜、紫苏、酸笋等酸辣料，红油翻炒，倒入高汤，滚开后放入鸭脚炖煮半刻钟，最后在加入紫苏提味，一锅香气腾腾，酸辣冒着红油的田螺鸭脚煲就好了。

在广西很多螺蛳粉店或烤鱼店都有做这道菜，当地人喜欢点上一份螺蛳粉外加一煲鸭脚，鸭脚煲还要放点生菜、芋头，这样吃起来真的会上瘾，简直欲罢不能。

如果你来到广西游玩，遇到了不妨停下尝尝这道菜，有人闻不惯酸笋这个味，不敢点一整煲，单独买一个尝尝也不错，4块钱一个。因为这道菜还有一个特别之处就是，它可以单独卖，在很多螺蛳粉店都有。

4、阳朔啤酒鱼

啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜，是到桂林旅游的朋友，少不了要打卡的一道美食。当然以阳朔最为地道。这道菜最大的特点就是鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，而啤酒、番茄和鱼肉的搭配使其具有独特的香酥鲜嫩风味，让人胃口大开。

我去阳朔玩的时候，吃啤酒鱼的时候特地跑到后厨看厨师怎么做啤酒鱼，做法也很家常，就是用茶油将新鲜的鲤鱼煎炸至两面金黄之后，乘出来，另起锅放番茄、青红辣椒、蒜等作料炒香后。乘一半料出来备用，再把鱼放进去，将另外一半料铺在鱼面上，倒入啤酒闷烧10分钟左右出锅。

这么寻常的做法它到底特别在哪里呢？啤酒鱼之所以能成为阳朔美食文化的代表，是因为换了其他地方，即便是同样的食材和做法都失去了原有的风味，因此食客们只有在阳朔本地才能品尝到正宗啤酒鱼。

年5月，阳朔啤酒鱼成功获得“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”的金奖，年9月，阳朔啤酒鱼入选“中国菜”之广西十大经典名菜的名单中。所以如果你来桂林旅游，别忘了给自己点一份啤酒鱼尝尝。

5、巴马香猪

广西河池市巴马瑶族自治县不仅是有名的长寿之乡，它的香猪也是出了名的好吃。巴马的香猪以体形小、肉味香又被誉为“中国香猪之乡”。

巴马香猪早熟易肥、肉质出众，且仔猪无奶腥味，十分适合烤制。而作为广东的邻居广西的口味和美食的做法自然也接近，比如说，烤制。

在广西，巴马的香猪以烤制法上餐桌最为受欢迎，也最为常见。精选5至7周龄的乳猪送上烤架，带皮炭烤的香猪色泽红润、皮酥肉嫩。

烤香猪有三吃，先吃皮，然后把切剩的猪皮带蹄成二吃，最后是猪肉加辣椒做干锅。以前这个吃法盛行于巴马，现在在南宁和广西其他城市的很多饭店都可以吃到。就是必须要提前预定。

6、沙蟹汁豆角

估计北海人做梦也没有想到，以前放在厨房里最不起眼不值钱的沙蟹汁，有一天居然也上了中国舌尖，成为广西特色菜的代表之一。

沙蟹汁是北海合浦本地特产之一，是当地的渔民将海边上如拇指大小的沙蟹抓回去后，用粗盐放在瓦罐里腌制，腌制方法也非常的简单，就是一层沙蟹一层盐，层层叠加直到满缸，封口腌制一段时间就可以用来食用。

其实这个味道单独吃真心不好吃，但是用来炒青菜立马变得不一样了，其中又以炒豆角最好吃，淡淡的沙蟹汁鲜味混合豆角的清香，很下饭也很解腻。

和沙蟹汁一同腌制的还有臭咸虾，一般沙蟹汁用来炒素菜，臭咸虾则作为一味咸菜单独上桌或者加点姜上锅蒸蒸就可以吃了。

如果你到北海游玩，去大排档，一定要点上这道菜尝尝，如果去了农家乐，觉得投缘的话，不妨问问那里的老板有没有咸虾，有的话也问老板要点尝尝，这玩意不值几个钱，投缘的话，当地人都会很乐意分你一碗。

都说最好的状态，不是惊艳不是繁华，而是在路上邂逅一段美好的风景和吃上一顿喜欢的美食后的满足感，不知道喜欢旅游的你到广西旅游的时候都吃过哪些美食呢？觉得哪道菜最合你的口味呢？