河池十大特色小吃

1都安生榨米粉

起源和历史：都安生榨米粉始创于宋朝皇祐四年（年），是广西壮族自治区都安瑶族自治县的传统美食。

材料和制作：使用发酵后的米浆辅以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉。米粉选用新鲜无虫蛀的籼米，经过发酵、淘洗、磨浆、煮粉团、压榨、煮制、漂洗后制成。

特点和口感：软、滑、香，微酸。与众不同的口感，成为都安瑶乡必须品尝的一道美味小吃。

地域和文化：都安生榨米粉是广西壮族自治区都安瑶族自治县的传统美食，也在南宁武鸣区、邕宁区及马山县、河池市大化瑶族自治县等地区最为常见。

健康和营养：米粉含有丰富的碳水化合物和蛋白质，但缺乏纤维素和其他营养素。加上肉末等配料，提供一定的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。

2环江香猪

起源和历史：环江香猪是广西河池市环江毛南族自治县的著名特产，历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷。

材料和制作：选择山藤野菜、薯杂豆类为食的香猪宰杀后，可以烤烤或白切。白切香猪要配上由醋、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、香油等配制的蘸酱。

特点和口感：烤香猪味道清甜浓香，香气四溢；白切香猪鲜嫩可口，清香飘逸，无腥味。蘸酱香味浓郁，口感丰富。

地域和文化：环江香猪是广西河池市环江毛南族自治县的著名特产，更是当地宴席上的珍馐，河池传统美食之一。

健康和营养：猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，但也含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸。

3仫佬白糕

起源和历史：仫佬白糕是广西河池市罗城仫佬族自治县的特色小吃之一，是当地仫佬族人民的传统美食。

材料和制作：将大米泡水后磨成米浆，放入蒸笼蒸制而成。从大米到白糕，米浆需要一层层添加蒸熟，每十分钟一层，反复三十次，至少需要5个小时。

特点和口感：口感嫩滑，有糯米的香味。吃的时候蘸上糖水或酱油更加美味。仫佬白糕还有很多不同的口味，例如花生、糯米、莲蓉等。

地域和文化：仫佬白糕是广西河池市罗城仫佬族自治县的传统美食之一，也在周边地区广泛流传。仫佬族人民将白糕视为美食之一，常在婚丧嫁娶等场合招待客人。

健康和营养：白糕以大米为主要原料，富含碳水化合物和少量蛋白质，但缺乏膳食纤维和其他营养素。作为小吃，应适量食用。

4都安酸

起源和历史：都安酸是都安瑶族自治县的传统小吃，历史悠久，可追溯至古代。据说是因为当地气候湿热，人们用腌制的食物来调节口感和保质保味。

材料和制作：都安酸主要以萝卜、木瓜、包菜等果蔬为材料，腌制时加入红糖醋等调料，经过一段时间的腌制后即可食用。

特点和口感：都安酸的外观色泽鲜艳，香气扑鼻，口感酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，风味独特。

地域和文化：都安酸是都安瑶族自治县的传统小吃之一，也在周边地区广泛流传。在都安，都安酸是不可或缺的餐桌小菜，常出现在喜事、宴会、聚餐等场合。

健康和营养：都安酸以腌制的果蔬为主要原料，含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化和营养吸收，但也含有一定的糖分和盐分，应适量食用。

5毛南香牛肉干

起源和历史：毛南香牛肉干是河池市环江毛南族自治县的传统美食，具有悠久的历史和文化传承。

材料和制作：毛南香牛肉干选用环江菜牛为主要原料，经过腌制后进行土法烘干加工，再配以天然香料制成，口味有五香、沙嗲、香辣等。

特点和口感：毛南香牛肉干口感酥脆，肉质松散，香味浓郁，味道香郁可口，又有一定的辣味和咸味，是一款美味可口的肉类小吃。

地域和文化：毛南香牛肉干是河池市环江毛南族自治县的传统美食之一，也在周边地区广泛流传。在当地，牛肉是重要的食材之一，毛南族人民善于制作各种肉类食品，毛南香牛肉干是其中的代表之一。

健康和营养：毛南香牛肉干富含蛋白质、脂肪和多种营养素，但因为是肉类食品，含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸，应适量食用。

06油包肝

起源和历史：油包肝是广西河池市巴马瑶族自治区当地的特色小吃，属于河池地区的传统美食之一。

材料和制作：油包肝的主要材料包括猪肝、猪网油、香葱、蒜蓉、西红柿和五香粉等。制作过程包括将猪肝切小块，用猪网油包住猪肝，再用香葱捆绑住，放入烧热的油锅中用小火慢慢煎熟，然后加入炒熟的蒜蓉和西红柿，再加入五香粉，煮5分钟入味即可。

特点和口感：油包肝炸后色泽金黄，香味浓郁，口感独特，稍肥而不腻，爽口嫩滑，极具风味。

地域和文化：油包肝是河池地区的传统美食之一，体现了当地的烹饪文化和风味特色。

健康和营养：油包肝以猪肝为主要材料，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但由于油炸过程中的高油脂和热量，应适量食用。

07竹板鱼

起源和历史：竹板鱼是广西河池地区的传统美食之一，历史悠久。

材料和制作：竹板鱼的主要材料是鲮鱼，用盐、油、酱料、香料、糖醋、味精等腌制后加点豆豉，再用大竹叶、粽叶或藕叶包好，夹在用竹片编成的竹箔间，最后放入锅中蒸制。

特点和口感：竹板鱼的鱼肉鲜美，酱料味浓香，口感爽滑。

地域和文化：竹板鱼是河池地区的传统美食之一，反映了当地的烹饪文化和风味特色。

健康和营养：竹板鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但腌制过程中的盐和油份量较高，应适量食用。

08龙岸菜包

起源和历史：龙岸菜包是河池地区的传统名吃之一，主要流传分布于广西河池一带，尤以罗城仫佬族自治县为正宗。

材料和制作：龙岸菜包的皮是用牛皮菜做的，馅料包括糯米、五花肉、香信、木耳、咸鱼、虾仁、葱花、老蒜等，菜叶包好馅后放在锑锅和猪筒骨一起焖熟即成。

特点和口感：龙岸菜包的外皮柔韧有弹性，内馅鲜美多样，口感丰富，香气四溢，回味无穷。

地域和文化：龙岸菜包是河池地区的传统名吃之一，反映了当地的饮食文化和风味特色，尤其是在罗城仫佬族自治县，更是被视为当地的特色文化代表。

健康和营养：龙岸菜包以糯米和五花肉为主要成分，富含碳水化合物和蛋白质等营养成分，但由于蒸制过程中的油脂含量较高，应适量食用。

09五香熏鱼

起源和历史：五香熏鱼是河池弄场瑶家传统的腌制鱼，据说是用来招待贵客的特殊食品。

材料和制作：五香熏鱼的主要材料是鱼，腌制料包括糟辣碴子、姜、蒜、酒等五香调味料，制作过程包括将鱼腌制并熏制，使其吸收糟辣汁和香味。

特点和口感：五香熏鱼的外表棕色，像腊肉一样，口感松软韧性好，香味浓郁，辣味适中，口感酥脆爽口。

地域和文化：五香熏鱼是河池弄场瑶家传统的腌制鱼，反映了当地瑶族的饮食文化和风味特色。

健康和营养：五香熏鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但由于腌制过程中的盐和油份量较高，应适量食用。

10南丹糖糕粑

起源和历史：南丹糖糕粑是广西河池南丹的传统风味小吃，历史悠久。

材料和制作：南丹糖糕粑的主要材料是糯米粉、红糖、姜和猪油等，制作过程包括将糯米粉和姜糖水揉成面团，再用芭蕉叶包裹，放入蒸笼中蒸制。

特点和口感：南丹糖糕粑口感糯软香甜，姜糖水的味道浓郁，芭蕉叶的清香增添了食欲，烘烤后的糖粑口感更为酥脆。

地域和文化：南丹糖糕粑是河池南丹地区的传统风味小吃，反映了当地的饮食文化和风味特色。

健康和营养：南丹糖糕粑以糯米粉和红糖为主要成分，富含碳水化合物和一些微量元素等营养成分，但甜度较高，应适量食用。

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