青挑好物炭烤猪肉脯,满满都是肉香

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中国人在餐桌上对猪肉的热爱，是其他任何国家都难以比及的。野猪被驯化之后，古代人的餐桌上就开始出现了各式各样的以猪肉为主的肉食。

清代美食家袁枚在《随园食单》里介绍了十几种猪肉的做法，白肉片、红煨肉、火腿煨肉、熏煨肉等。苏东坡的一道“东坡肉”更是引发口碑效应，让猪肉食用量大大增加。

在漫长历史中人们的创新本能，驱动了将猪肉加工成各种毋须烹饪并且方便随身携带的小吃或休闲食品。

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对于广东人来说，“猪肉脯”是著名的手信之一，广受喜爱。

PART-01

优质原料

在贵州黔东南从江县，生长着一种珍贵的微型地方猪种——从江香猪。

在远离污染的山区，以优质的天然果蔬饲料喂养长达天。从江香猪“吃五谷杂粮、喝山泉、多运动”，让肉香在四季的轮回中层层累积。

中国香猪之乡

黑猪肉质紧实甘鲜，大理石花纹分布均匀，口感香醇。有“一家煮肉四邻香”，“颊齿余香三日长”之称。

PART-02

炭火烤制

不同于普通肉脯使用电烤箱烘烤，从黔香猪肉脯坚持沿用传统加工方法，炭火烤制。

炭火香透入肉脯，混合肉汁与脂肪在高温下分解出令人愉悦的香气。

炙烤过后，肉片的边缘呈现轻微焦香状态，锁住肉汁，香味更浓厚。肉脯均为整块切片，不掺边角料，平均2mm厚度的薄片让口感更适宜。

从黔香猪肉脯

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多种口味

除了原味肉脯，还有加入产自苗家的11种天然香料腌制而成的香辣口味。猪肉经过秘制工艺腌制后冷藏，让调料和猪肉充分混合交融。腌料与肉质充分发酵，调动另一种味觉体验。

从黔香同时还推出了香猪腊肉片，结合了传统的熏制手艺和现代技术，搭配上可口的从江香猪肉，别具一格的手撕腊肉出现了。对于不能归家的游子来说，手撕腊肉更像是乡味的缩影。

从黔香猪肉脯，精选从江香猪纯猪后腿肉，制成的碎肉糜爽滑、劲道，让猪肉脯肉质有了飞跃，不柴不油，刚刚好的咀嚼感和肉香。

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