万千宠爱,不如请我吃一顿烤肉

你的凌晨时分是怎样的？在这个时间，有人安然入睡，有人辗转难眠，更有人流连于夜幕下的风景，在灯火通明、车水马龙的一角找寻独属于自己的那份乐趣。全哥也经常会在某个无心睡眠的晚上，约三五好友坐在街头，两扎啤酒、一桌烤肉，吃上好几个钟头。夜晚赋予了烤肉独特的魅力，尤其是在凉爽的夏夜。在街边摆放的桌椅上撸串，比在整洁的室内就餐更让人感到自在。在中国，烤肉的历史已经有三百多年了，经过不同地域地改良和不断发展，烤肉技术日臻完美，已经成为广大吃货不可割舍的美味之一。同样的，烤肉也是全哥心头挚爱。中国地大物博，不同地域的文化习俗都有很大差异，融合了当地特色的烤肉自然也会呈现出不同的风味。今天，我们来了解一下烤肉背后的故事。前方高馋！记得要控制住自己的口水哦~新疆烤肉新疆烤肉中最有名的就是烤羊肉串，傍晚走在街边，总能看见新疆烤肉的小店前排着长长的队伍。有许多美食媒体评价说“中国的烤肉有两种，一种是新疆烤肉，一种是新疆以外的烤肉。”那么新疆烤肉到底有多好吃呢？我们从选材上就能看出优势——新疆烤肉多选用当年的羊羔肉，这种羊肉肉质细嫩，膻味也很淡。除了选材，准备工作也不可忽视。做烤羊肉串之前，要先把肉切成均匀的小块，用铁签子串起来，并且每四块瘦肉中间必须要串一块肥肉，这样做是为了让肉在烤的时候受热更加均匀，有更好的口感。既然是烤羊肉串，“烤”的功夫就相当重要了。熟练的烤肉师傅动作行云流水，烤好的羊肉串外表焦黄、色泽油亮，即使是在没有撒辣椒和孜然的情况下，肉串依旧美味诱人。加上孜然和辣椒的加持，浓郁的肉香味道喷涌而出，让人挪不动脚。最享受的就是进嘴的那一刻，一口下去就能感受到酥脆的表皮，慢慢咀嚼便可细细感受肉质的柔嫩多汁。舌尖上满是肉串的焦香与麻辣，越嚼越香让人欲罢不能。东北烤肉全哥没去过东北，但认识的东北人都十分爽朗豪迈。听说东北的烤肉吃起来也是非常痛快，跟全哥一起了解一下吧！东北人把吃烤肉叫做“撸串”，这个“撸串”和我们吃串串火锅时不太一样，他们是把签子上的肉一口撸下来吃掉，全哥光是想一想，都觉得非常幸福。从东北的烤肉就能看出东北人的性格，直爽又大气。东北烧烤最大的特点就是“重口味”，每串肉上都会裹足辣椒、孜然和各色调料。吃起来，每一口都是满足的滋味。来东北吃烧烤，除了烤牛羊肉，烤酱油筋和排骨串也同样不能错过。刷上酱油慢烤出来的酱油筋，在经过碳火的烘烤洗礼后十分入味，吃到嘴里有筋有肉，嚼劲儿十足！排骨串选用的是猪软骨，腌制好后才放到火上炙烤，烤好的猪骨油香四溢，分外诱人，是东北烤肉桌上必不可少的珍馐美味，狠狠吃上一口这样外焦里嫩、油而不腻的烤肉，瞬间觉得人生都圆满了。四川烤肉四川常常被打上“爱吃辣”“四川火锅超好吃”“川妹子、辣妹子”等标签。这就使得在四川火锅光环笼罩下的四川烤肉在人们眼中有一种“既生瑜何生亮”的“心酸”之感。生性洒脱的四川人，可以只穿着背心、短裤、拖鞋就出门，随意选择一家街巷中的小店或小摊，就美美地吃上一顿烤肉。四川最有特色的烤肉就是西昌的“火盆烧烤”，食材选择的是西昌特产的小香猪。新鲜的五花肉厚切成片，蘸上酱料直接置于炭火上烤，烤熟的肉吃起来没有一丝异味。夹一片烤肉，蘸上干碟里的辣椒、孜然、花生碎，吃起来口感丰富极了！云南烤肉云南烤肉历史悠久，且与其它派系的烤肉差别极大，虽然烤制手法大致相同，但是味道上却天差地别，这区别主要体现在云南烤肉的蘸料上。云南烤肉的蘸料分为干料和湿料：湿料：主要由新鲜小米辣、花椒粉、酱油等按比例调制。干料：主要由花生碎、食盐、辣椒粉、花椒粉组成。云南当地的辣椒粉吃起来不会特别辣，但却极香！全哥最喜欢云南的石板烤肉，不论猪肉还是牛肉，都可以直接放在石板上烤。看着油脂滋啦滋啦往出冒，嗅着香气渐渐浓郁，这些都是令人食指大动的信号。这样烤出来的牛肉软嫩多汁，与干碟上的蘸料简直绝配。吃上一口，烤肉与蘸料融合而成的香气充斥口腔，令人回味无穷，吃完这一顿还想着下一顿。讲了这么多，全哥的口水早已泛滥。话不多说，现在就要出门去寻觅诱人的烤肉来满足自己的胃了！#留言参与互动#今日话题#各位胖友关于烤肉，你最喜欢哪种？最常去的地方是哪儿？

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