成都最地道的西昌烧烤,食材都是从凉山州运
第一次吃西昌火盆烧烤,是在西昌。之前我一直很好奇,为什么烧烤要被称作为是火盆烧烤。直到,我在西昌坐在露天被烟边熏边吃的时候,才终于懂得。西昌的火盆烧烤室外是真的有点木炭的,这是属于彝族的一种美味,也是当地人最喜欢的聚会好去处。这两年,这种美味在成都兴起,成了外地人热衷于品尝的美味,也成了彝族人思乡的好去处。而对于我而言,我最喜欢的,还是。因为城市里的种种原因,这里自然是不能用真的火盆烧烤了,改良之后变成了网状的烤架下用电热丝,桌子顶部是罩子用来吸烧烤产生的烟。这样一来,就再也不会有我在西昌边被熏边吃的尴尬了。冬日的晚间,最开心的事莫过于和一群好友围坐在一起,喝着啤酒吃着烧烤聊着天。一张圆桌,围坐一圈,有专门的人员帮忙烧烤,不用自己动手幸福指数会更高呢。每张桌子都配了这样的抽烟机,再也不用担心吃完回去一身味道啦室外还有人专门烤烤鸡,这是特色的大凉山钳子鸡,食材来自于大凉山,提前腌制好被串在铁架上度转动着被烤制。我最喜欢醉西昌的一点,或许就是这里选用的食材,基本都来自于大凉山。这样一来,大凉山的美味就不再是路途遥远不可及了,对于凉山外出打工的人来说,这也是最纯正的,家乡的味道。蘸料还是我所熟悉的那几种,除了四川人爱吃的干碟以外,还有辣椒酱和梅子酱,大概是因为我不是最纯粹的四川人,所以对酸酸甜甜的梅子酱情有独钟。梅子酱真的是用梅子制作而成,在蘸料碟中随机可看见好几颗梅核呢。生态原味小香猪,醉西昌的小香猪也都是来源于凉山,保障了原厂地才能保障了食材的美味。小香猪口感很好,肉质香嫩,肥肉被烤的酥脆,趁着焦香裹上一层梅子酱,酸酸甜甜又带着猪肉的香气,真的是肉食爱好者的福音呢牛舌也要挑战一下,牛舌被片的很小块也挺薄的,放在铁架上烤的时候,不断的发出滋啦滋啦的声响。牛舌是采用的牦牛舌,食材也来自于凉山,这里吃的,就是一个地道凉山风味。牛舌需要趁热趁熟了今早吃,不然舌头被考老了,就咬不动了。铁架下是正在然后着的木炭,铁架上是烤的五花八门的肉。牛肉、猪肉、玉米等等,想吃的一切食材都可以烤。木炭燃烧着,升起的烟却并不算浓烈,被头顶的抽烟机吸个精光,我们坐在室外,因着炭火盆的温度,倒也不会觉得太过于寒冷,这种时候,吃烧烤,最是舒服了。现在烧烤,不仅可以烤肉,还可以涮着吃,勾选油涮套餐就可以啦,底料主要就是油和一些香料,配了毛肚、牛肉、黄喉和鱿鱼花,这些菜都是需要夹着涮着吃的,在高温下,七上八下,精准的算着时间捞起吃,口感最佳。这些食材都提前腌制过,味道早已被吸收了进去,所以涮着吃味道也是一级棒啦涮着吃,就像你看到的这样。又可以烧烤又可以涮着吃,以后再也不用纠结今晚到底是吃火锅好还是吃烤肉好了呢。竹签大串小香猪。小香猪肉质细腻,香嫩可口而且肥而不腻,用竹签串制再进行烤制,绿色环保,味道也非常的经验。这些烤肉都很讲究烧烤的时间和火候,刚刚烤好时味道最棒,香嫩可口,肥而不柴。而我偏偏更喜欢稍微烤过一些的时候,把油脂榨干到极致,肥肉也被烤的非常的香,这时候包裹着梅子酱一口吃下,简直是太幸福啦。烧烤类的颜值担当选手一定是这个烤鹌鹑蛋。鹌鹑蛋一个个小小的放在烤架上,撒一点葱花,我喜欢烤的半熟就吃,蛋黄轻轻一碰还能滴落下来的状态,这种时候一口包住,幸福感非常的强呢。特色包浆豆腐也要尝一份,这几年好像很流行吃包浆豆腐,豆腐烤制过后撒上辣酱面、葱花等配料。豆腐外皮酥脆,内里软嫩加上辣椒面的香气,让人忍不住还想再吃一块呢。酸辣烤大茄,口感还是蛮独特的,既有茄子的软糯滋味,又带有调料的特殊香味,最后的配料上除了撒了辣椒面和葱花以外,还放了特殊的折耳根,这可是四川一大特色,一般来说出了云贵川渝地区,很少有人可以接受那股味道呢。软炸酥肉平菇,酥肉是在四川吃火锅、串串、烧烤等必备的常规菜品,这里的酥肉还混炸了平菇,原来平菇炸制出来口感也这么棒呀。酥肉选用了上好的猪肉,秘制的蘸料包裹着,一口咬下,香酥可口,是我吃过为数不多很好吃的呢。西昌邛海醉虾,虾是比较常见的小虾,用酒醉或者醋醉的模式相当于是腌熟这个虾,从端上来还在活蹦乱跳的虾到五六分钟后的成品,尝试这道特色菜还是需要点勇气的。不过因为调料做的很好,所以口味非常的独到,不同于我们平时吃到的菜品,如果不是很抗拒的都可以尝试一下,也许能开启不一样的美食新纪元呢烤贝壳,贝壳里放了很多食材,有很多的酸菜,口感类似于东北的酸菜,烤好后端上桌可以直接享用。当然,今晚的重头戏还是之前就被我们垂延欲滴很久的一整只烤鸡。这只烤鸡的份量非常的大,我们一行8个人最终也没能吃完它。烤鸡端上来的时候还是一整只,背上插着叉子,看着就很有仪式感,这莫名的让我想到了西方人的感恩节,他们每到这个日子,都是要吃烤鸡,只不过可能做法和我们的,不太一样。最后被工作人员拿下去后台分好又重新拿上来。鸡皮烤的非常酥脆,一点也不会觉得油,非常的好吃呢。烤鸡是自带调味的,口淡的人可以直接吃了,像我就比较喜欢再裹上一层梅子酱,酸甜的梅子酱很解油腻,这样多吃点烤鸡也不会觉得很有罪恶感了。醉西昌,最西昌,这是最地道的西昌美食,这里的食材也最容易让人联想到家乡的味道。这种来自于西昌的美味,在成都又被人们熟知并喜爱,这种不用奔波也能品尝美味的感觉,真好。
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