被人们誉为猪类的名门贵族巴马香猪

类　别：天下美味

产　地：广西巴马

广西河池市巴马瑶族自治县的可滋泉山泉水质清澈，一直是远近闻名的长寿之乡。巴马白泥富含20多种对人体有益的矿物质元素，而巴马也由于地处断裂带，导致地磁增强，因此生活在此处的生物身体发育情况好，血液循环流畅，十分健康。以上的三种外在因素影响下，巴马香猪的营养成分很高，口感尚佳，味道肥美，也因此成为了知名品种，被人们称为“七里香”和“十里香”。

巴马香猪最开始来源于当地土猪，传说它是由当地野猪驯化而成的，巴马群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。因为巴马香猪其骨细皮酥，肌肉鲜红，肉质细嫩，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味，因而外地人食之甚感鲜香，逐传名为“香猪”。巴马香猪烹调时不需要添加任何佐料也能够香气扑鼻，一直有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称，被人们誉为猪类的“名门贵族”。

巴马香猪肉的蛋白质含量高达21.8%，比普通猪高31.1%—70%；脂肪含量低，仅占普通猪的18.86%—28.10%，热量也相对较低，仅仅是普通猪肉的60.85%—76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致；巴马香猪肉营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量要普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的2.26倍。更加独特的是，巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可以使得血管内皮细胞合成的抗炎物质增加，使得血小板所形成的血栓素A2减少，能起到预防血栓形成，有比较强扩张血管的活性，对于美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病也有独特功效，比较符合人体生理需要和健康需求。

吃到一次正宗的巴马香猪真的是我短期的梦想，一定要到当地去，选好了猪当场做烤乳猪，那叫一个有滋有味。