中国人过年最爱吃的香肠腊肉有哪些

前天冬至和母亲通了一通电话，她开心地告诉我：“我已经把家里的腊肉串上啦，就等着你回家！”盼望过年的心情又更加急迫了一些。我想很多人和我家一样，每一年春节家里一定要备香肠和腊肉，每年如此，这件事已经具备仪式感了，过年团圆的仪式感。

中国地大物博，不同地方的人做出来的香肠和腊肉味道都有区别，不管是哪种，味道一定不会差，这就是地方美食文化的独有魅力。今天咱们来说说香肠和腊肉那些事！

腊味的起源在哪里？

腊味是中国人饭桌上少不了的，但是你们知道腊味怎么来的吗？据说腊味至今已有多年的历史了，清朝初期，人们的生活还是很富裕的，六畜兴旺，猪肉正常屠宰卖了之后总有剩余的。

一次偶然的机会，一个村民把没卖完的猪肉用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来，时值冬至，那户人家便将腌制的猪肉取下煮食，却发现味道不同一般，咸香可口。从此，用盐腌制猪肉的手艺就此传开了。

中国的香肠种类多，最有名的就几样

1、广式香肠，甜香肉嫩

广式腊肠首先在颜值上就胜出了，广式香肠的色泽明亮，吃起来口感也是香味醇厚，和别的地方香肠最大的不同就是，广式香肠是偏甜的，尤其适合不吃辣的朋友。逢年过节广式香肠都是菜桌上不可少的一道菜。

广式腊肠的经典配方

自制广式腊肠的经典成熟配方为四个3，即一斤猪肉用3钱精盐，3钱白糖，3钱上等酱油，3钱白酒腌制。这只是基础用料的量，大家可以根据味嗜好适当增加的。

2、川味香肠，麻辣鲜香

四川腊肠就是川味香肠，其实和别的品种香肠做法是大同小异的，但唯有一点，四川人唯辣不欢，所以四川人过年做的香肠以麻辣味为主，更具四川风味。四川人但凡是有宴席，都会用四川香肠来招待客人。

3、藏香猪香肠，猪肉中的“人参”

藏香猪香肠是用有“人参猪”之称的藏土猪制作的香肠，熏香溢口，熟制后散发出香肠醇厚浓郁的香味，这种香肠是没有用淀粉，会让你越嚼越香。

4、哈尔滨红肠，最佳泡面伴侣

哈尔滨最经典特产美食就是哈尔滨红肠，多数哈尔滨红肠是可以直接吃的，红肠在东北叫熟食，当然你也可以用来作为辅料。

其中商委红肠是哈尔滨最好吃的红肠之一，口味独特，蒜味浓郁，一点儿也不肥腻。吃泡面的时候来一根绝对是最佳的泡面伴侣了！哈尔滨红肠配上哈尔滨啤酒，味道那叫一个棒！

中国的腊肠最有名的三样

1、贵州烟熏肉

烟熏腊肉是贵州地区必备的年货，贵州的腊肉味道非常独特，腊肉颜色黑、熏得干、嚼起来味道香。尤其是腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，入口回味无穷。烟熏肉自然就是用烟熏法制作的，虽然烟熏的腊肉外表看起来不好看，但是味道绝对很美味。

2、湘西腊肉

湖南素来就有腊肉之乡的美誉，而好腊肉的命名，前面常常会加上“湘西”，表示产品的来源。知道湘西腊肉还是因为沈梦辰，因为她经常在节目里面介绍自己家乡的特长，吃过一次湘西腊肉发现真的太好吃了，麻辣咸香来形容再合适不过了。

3、四川腊肉

四川腊肉属于川菜系，腊肉的外表颜色金黄，里面红白分明，颜色鲜亮。四川腊肉在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类。做腊肉的时候采用大量的香料和花椒，口感鲜麻，肥肉吃到嘴里能感受到每一个油包破裂的感觉，但是完全不会腻人。

说了这么多已经馋到不行了，目前做的香肠和腊肉是川味的，尤其是香肠目前每年做的时候都会加很多的花椒、辣椒，做出来真的麻辣鲜香，但是又忍不住一直吃！这就是家的味道吧！

每年过完年离家必须从家里带走的就是香肠和腊肉，里面承载着母亲的牵挂，你们过年必吃的是哪一种香肠腊肉？欢迎大家评论下方讨论喔~