广西各地特色美食

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1.柳州螺蛳粉[广西柳州柳北区]

柳州螺蛳粉是柳州特色地方美食,从一种现煮堂食食品到袋装速食,柳州螺蛳粉从柳州的街头巷尾走向了全国各地甚至国外,“从无到有、从小到大”,迅速成为了“网红”。螺蛳粉预包装生产企业从1家迅速发展到62家、余个品牌,在天猫、淘宝、京东等平台开……

螺蛳粉起源于年代中,解放南路有家兼营干切粉的杂货店,其店员早上常拿一把干切粉,到隔壁阿婆的螺蛳摊去煮,后来又有人买来青菜调配。卖螺蛳的王记阿婆觉得此粉味道甚佳,于是就卖起了螺蛳粉。

2.桂林米粉[广西桂林叠彩区]

?   桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤……

传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠,灵渠修通了,秦始皇由丞相李斯陪同,微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好,爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看,哇,漓江里的鲤鱼用手就可以捞到,于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼,又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗,秦始皇在漓江上游了半个月,杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳,发誓要把秦始皇的游船拱翻,让他葬身鱼腹,河伯知道了警告说:“帝王之事乱来不得,你赶紧另想办法吧”。鲤鱼王急中生智,用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了,拍案叫绝,从此桂林米粉就问世了

3.河池环江香猪[广西河池环江县]

  环江香猪,产自环江县东兴乡、明伦乡,那是香猪的发源地,有专供烤香猪的禾草,烤出的味道绝对独一无二,香脆嫩滑,是环江特产之一。环江香猪作为环江毛南族自治县的特产,宴席上的珍馐,以其独特的鲜香风味而饮誉大江南北,名扬。——独特地理环境的产物。

环江香猪原称“明伦香猪”,它历史悠久,始自明朝。历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷,民间更为广泛,凡款待贵客、馈赠佳宾均以香猪作为最珍贵佳肴和礼品。环江香猪属中国珍稀猪种,年10月27日通过国家原产地地理标志注册论证。产于桂西北部九万大山区域环江毛南族自治县境内的明伦、东兴、龙岩等乡镇高寒山区,地处崇山峻岭、青山绿水之中,无工业污染,无其它猪种杂入,农寨自然放养,该猪主食山藤野菜,薯杂豆类,从而保持正宗香猪的原汁原味。

4.梧州龟苓膏[广西梧州长洲区]

  龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成。其性温和,不凉不燥,老少皆宜,具有清热去湿,旺血生肌,止瘙痒,去暗疮,润肠通便,滋阴补肾,养颜提神等……

龟苓膏原产地为广西梧州市(古称苍梧郡乃南蛮之地)。公元二百三十六年丧之时起兵叛变,诸葛亮亲自平乱。诸葛亮南征时驻军于[苍梧郡],当时兵将多为北方人,初到南方水土不服,大多数将士上吐下泻,严重影响战斗力,诸葛亮焦虑之中,急忙与当地土著人深究其因,土著人告知其瘴气所致(梧州气候湿热、多雾)便献上妙方,以当地特产乌龟,土茯苓等熬汤饮用,诸葛亮令军士一试,果然功效如神,大部分将士痊愈,龟苓膏自三国时期历经数朝代不断的改良研发,民间不断流传,现代工业的发展,使得龟苓膏成为当今极为流行、最传统、品质最纯正的梧州即食龟苓膏。

5.南宁粉饺[广西南宁青秀区]

  南宁粉饺其以米粉作皮,富有弹性;瘦肉和马蹄剁碎作馅,鲜香清爽。等到蒸得香飘四溢时出笼,晶莹剔透,饱满圆润,浇上黄皮酱,洒些许油星,便是一味美食。忘记多少珍馐佳肴,忘不了水街粉饺。水街的名小吃很多,粉饺就是其中一品。在南宁。

粉饺,又名粉角,据考证至今已有九百多年的历史,由北宋名将狄青平定广西侬智高叛乱时期,由北方饺子演变而成。“中山粉饺”店的李阿姨告诉我们,她是中山路第一家卖粉饺的,距今已经三十年了,她看着中山路由一条默默无闻的小街道变成现在大名鼎鼎的南宁美食街,自从店面搬到中山路小学对面以后,改了店名,很多老顾客都找不到了,都是看到她本人才知道这家店原来就是以前那家“传统小吃店”。

6.南宁老友粉[广西南宁青秀区]

  南宁老友粉,是南宁及周边地区最受欢迎的地方风味小吃之一,是南宁传统小吃的金字招牌,其口味鲜辣、汤料香浓,具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效,被誉为“南宁人的早餐”。南宁老友粉的历史,源于一段如其本身那样有滋有味、流传颇广的故事。

老友面的来历源于一个典故:据传,20世纪初,邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天,其中的一名好友患了重感卧床不起,后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面,于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名,并结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉,并扬名八桂,乃至海内外。

7.玉林肉蛋[广西玉林玉州区]

  玉林肉蛋肉蛋则是另一种出身玉林的草根食品。要制作肉蛋,不仅在材料上要精选上好的小黄牛后腿肉,遵循严格的加工工艺,实际制作时也是一种体力挑战。据说需要搅打,直到掷地能反弹10—20厘米才算合格。肉丸,玉林人称肉蛋。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、……

8.黄姚豆腐酿[广西贺州昭平县]

  黄姚豆腐酿黄姚豆腐美名远扬,大文豪苏东坡曾赞赏道:有此物在桌,又何必鸡豚?把黄姚当地水豆腐掏烂揉碎,放入馅料捏成小包,加入黄姚豆豉文火慢煎,即可上桌。秘诀只在黄姚古镇千年古井中那一捧好水,才制得出这好口感。黄姚豆腐美名远扬。

贺州市位于广西省东部,有着“港澳后花园”之称。贺州是世界长寿市,也是全国唯一的“中国长寿之乡”县域全覆盖城市,目前市内居住着位百岁老人。恍若仙境的山水秘境,得天独厚的生态环境,两千多年的历史人文,无不蕴藏着贺州人长寿的秘密。

  多民族聚居的贺州,饮食文化也是充满着丰富的民族特色,其中最著名的莫过于源自客家饮食文化的贺州菜酿。其中最具代表性的还是人们餐桌上经常见到的豆腐酿。

  黄姚古镇位于贺州昭平县,发祥于宋朝开宝年间(年),兴建于明朝历年间,鼎盛于清朝乾隆年间,是“中国最美的十大古镇”之一,亦被誉为一首尘封千年的诗。

  贺州人注重养生,吃出了长寿,连央视CCTV10的《味道》节目都闻名来此拍摄。酿菜、粥品、药膳、酸品、小吃、茗茶、古法等多种美食文化交汇融合,形成了独特的“贺州味道”。

9.梧州凉茶[广西梧州万秀区]

  梧州凉茶——凉茶的鼻祖,早在一百多年前,梧州凉茶就已经随着广西人的迁徙传到了广东以及东南亚等地。梧州因常年温暖多雨湿气重,生活在当地的人们就很容易生“火气”(当地人称之为“热气”),尤其是吃过油炸食品,休息不够都容易让“热气”爆发出来,随之咽喉、牙龈部位都会有强烈的不适感。因此,梧州民间历来有喝凉茶消暑祛湿的传统。至今已有一千五百多年历史的梧州凉茶由精通中医的人以多种中草药熬制而成,品种繁多,常喝可以解暑生津,除湿去火。外地人到了梧州也总是慕名品尝,以免留下遗憾。小小一杯凉茶,第一口喝到的只是草药的清苦,留在心中的却是阵阵的甘甜。

“大病找医生、小病喝凉茶”,反映的就是梧州人的这种凉茶文化与凉茶情结。以前,遇上喉咙上火或肠胃不适等小毛病,梧州众多市民群众都喜欢去市场或药材铺买些药材回家自己煲凉茶来治疗。现在,街头巷尾的凉茶铺各种功效的凉茶都有,价钱也不贵。喝凉茶成了梧州人日常生活的一种习惯。

10.玉林猪脚粉[广西玉林玉州区]

  玉林猪脚粉玉林被称为“小吃之都”,而其中的猪脚粉更有其独到滋味。最关键的,就是猪脚的炮制:煮熟的猪脚先要在油锅里炸至金黄起泡,再放到有八角、蒜米、姜糖等各种配料的卤汁里煲,最后加上滚热的烫粉,就宣告大功告成。猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄,配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种珍贵中药材熬制。如许熬熟的猪脚肥而不腻,脆而不硬,汤料经过了分配,既坚持原味有鲜美,价钱实惠。吃起来别有一番风味。



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