南宁最牛本土餐厅,一家店能吃遍全广西味道

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说起广西的美食，估计很多人最能想到的就是柳州螺蛳粉和桂林米粉了。广西菜因其博杂，很难形成统一的派系，所以对很多人来说一直是个盲点，没有被高调地宣传过。在广西南宁，有一家很出名的本土餐馆品牌，这家店搜罗了广西各地的食材和特色的烹饪方法，广西各种少数民族的菜肴、非遗美食、国家地理标志农产品都有，像是巴马香猪、荔浦芋头、恭城油茶之类的，即便是一些比较古朴的菜肴，比如壮族的假蒌夹也有，可谓是一家店就能吃遍全广西的味道。生意也是做得很红火，不止是在南宁和广西各地开了多家分店，连上海和深圳也都开有分店，确实是挺牛的！今天和大家分享的这家店位于南宁市中心印象城里面，店内环境很干净整洁，装修也还不错，银饰头冠做灯罩，五彩织布做墙和天花板，很有广西少数民族的风情，在门口等位还有小食和油茶招待。菜品都是广西特色的菜品，老友鱼是这里的招牌菜之一，也是来南宁一定要尝试的老友风味。鱼对半切开铺在盘中，还有很多酸笋、炸黄、豆番茄丁和辣椒在上面。上菜的时候酸笋的味道扑面而来，他家的酸笋，据说是由上过舌尖上的中国的“酸笋大王”叶亚亮供应，酸味不像醋酸那么有工业感，更柔和，更香醇一些。鱼先过了油，表面的肉有些焦皮的口感，整条鱼的肉质也很好，比较有嚼劲，也很入味！邕城柠檬鸭也是南宁的风味，这道菜看着分量很足，上来垒得特高，以为吃不掉，仔细一看是平底铁板装的，其实分量没有那么多！用腌制过的柠檬炒一起制的，柠檬的香味渗入到每一寸鸭肉里，鸭肉的肉质很紧实，味道也很入味，吃到后面感觉还一股香茅的味道。田螺鸭脚煲是柳州的风味，汤头就是螺蛳粉的汤味，里面有螺蛳、芋头、鸭脚、鹌鹑蛋、豆腐泡、腐竹等，材料很丰富，有点辣辣的，上面还放有紫苏，混合在一起很香，味道很浓郁。荔浦芋头煲是桂林的风味，他家的芋头煲其实就是芋头红烧肉，芋头很好吃，这个荔浦芋头据说在清朝康熙年间就被列为贡品，口感和其他地方的芋头确实是不一样，很细腻绵软，不干，清甜。猪肉味道也不错，感觉猪肉是店家挑选过的，像散养的猪。壮家脆皮假蒌夹，只有广西才有的一个特色菜，其实就是炸假蒌叶，里面包有肉馅，外面还有薄薄的一层油衣，粘着一些白芝麻，味道清香微甜，真的很有特色！巴马黑豆腐是广西河池巴马的风味菜肴，豆腐不是黑豆做的，是黄豆加芝麻，所以除了豆香还有芝麻香，汤底是鸡汤加猪骨汤，用的是泉水，还加了鲜辣椒，很清新的鲜辣味，不冲，也不腻，很好喝。沙蟹汁焖豆角和油爆小鱿鱼都是北海的风味，沙蟹汁源自北海，也曾上过舌尖上的中国，那里海水盐度低，还有大面积红树林，微生物含量高，盛产沙蟹。沙蟹汁是直接捣碎生的沙蟹腌制成的，里面还会残留着蟹壳。沙蟹的味道很鲜，脆嫩的豆角配上沙蟹汁，感觉像是有了大海一般的味道。油爆小鱿鱼也不错，鱿鱼处理得很干净，口感鲜脆，又香又下饭。

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