藏香猪,都来说说你最喜欢的猪肉的吃法

如今买猪肉，你选择付首付还是全款？（开个玩笑~）

猪肉是中国人餐桌上常见食材，也是“硬菜”担当。若是家中来客，必须有几样以猪肉为主的门面菜，相较于鸡鸭牛羊鱼肉，中国人偏对猪肉情有独钟，去年中国城镇居民猪肉人均消费为22.7公斤，而牛羊肉人均消费仅为4.2公斤，不足五分之一。

被偏爱的总是有恃无恐，尽管今年夏季以来猪肉价格暴涨，还是抵挡不住人们对它的喜欢和执着，无论是猪身上哪个部位，也不管是哪种做法，勤劳又智慧的中国人总能做出美味佳肴。

比如凉拌猪耳朵、溜肥肠、烤五花肉、黄豆猪蹄汤、炒猪肝、烫猪脑……光看看这些菜名，就不会有人能拒绝得了猪肉的魅力

（快擦擦口水~）

中国地大物博，区域饮食文化也有所差异，便形成了不同的猪肉名菜，看看有没有你喜欢的~

川菜—水煮肉片

水煮肉片鲜嫩美味，做法很家常，普及极广，将鲜嫩的猪里脊腌制下锅煮至肉片变白，捞出沥干，铺在煮熟的青菜上，在肉片上撒上辣椒和花椒粒，最后淋上热油，肉片与热油碰撞后发出滋滋响声，辣椒烫熟后染红了汤释放了麻辣，又麻又辣又鲜又嫩的水煮肉片就有了。

东北菜—猪肉炖粉条

东北的冬天特别得冷，一家人围坐在炕上，老婆孩子热炕头，再来碗猪肉炖粉条，齐活，首先将东北大拉皮（土豆粉皮）浸泡，酸白菜切丝，五花肉切块，下油锅煸炒至变色，加入酸白菜翻炒加水，最后倒入拉皮和佐料，水分差不多收干就可以出锅了，肥瘦相间的五花肉煸炒后质地紧致，味美鲜香，配上粉条爽滑劲道，白菜酸爽开胃，汤汁绵软香浓，这大概是东北人为五花肉找到的最完美的搭配方式。

江浙菜—东坡肉

传说这道名菜的创始人是大名鼎鼎诗人苏东坡，自己名字命名的菜流传千年，他大抵也未料到，半肥半瘦切成方正，是制作东坡肉的用材标准，不炒不煸少水慢蒸，是烹饪东坡肉的独家秘诀，待到瘦肉完成被雾气包裹着，被油润浸染着，肥肉渗出了油汁，整块红得透亮，菜就成了，滑嫩香糯，色如玛瑙，入口软而不烂肥而不腻。

上海本帮菜—红烧肉

红烧肉与东坡肉的差异在于，一个蒸一个炖，东坡肉是上火蒸至柔糯入味，而红烧肉是小火慢炖收汁，东坡肉酥烂而形不散，红烧肉口感滑嫩柔糯，入口即化，而老上海人在炖煮红烧肉时，一定还会加上鸡蛋，这道菜最能体现出浓油赤酱的特色，掌握火候是窍门，便可以做出肥而不腻甜而不粘的口感来。

广东菠萝咕噜肉东北锅包肉

尽管一南一北，“南辕北辙”，但广东咕噜肉跟东北的锅包肉竟有异曲同工之处，两者都是将质地细腻的里脊肉炸得酥脆，都是要裹上浓稠的酱汁，也都是受孩子们欢迎的食物。

不同的是广式咕噜肉搭配清新解腻的菠萝，口感酸甜开胃，东北锅包肉搭档的是蕃茄酱，鲜美的肉汁与酸甜的酱汁完美结合

西藏林芝藏香猪

不同于其它地区的名菜，藏香猪从来不在乎做法，因为单单靠肉质本身，即可完胜一切，藏香猪的做法很多，骨头煲汤，红烧五花肉，猪手炖汤，也可以做成腊肉、香肠，还有，与松茸煲汤会不会略略有些奢侈？

今天我们推荐的是是最简单的做法——白水煮藏香猪肉

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，焯水后，放入葱姜清水煮，熟后拿出来冷却切片，可以蘸盐、蘸酱、蘸蒜泥，蘸你想蘸的任意酱料，真正猪肉的野味，层次分明的嫩、鲜、香，回味于口腔，保证能让你的味蕾惊艳和过口难忘。

看，大约只有在中国，只有最会生活的人

才能将猪肉吃得这么讲究，这样淋漓尽致吧

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