云南火腿种类和吃法,不是每一个云南人都知

云南火腿种类和吃法，不是每一个云南人都知道

都说云南火腿是云南人不变乡愁，更有说法讲到，当一个云南人离开家乡之时，行囊中一定少不了家乡火腿。由此可见，在云南，火腿的地位总是那么难以撼动的。

都说一方水土养一方人，在云南的东北、西等地的清冷山区，出产着属于不同地区的不同火腿，在云南的各方水土中，孕育了味道各有千秋的

各式各样的云南火腿：

宣威火腿：宣威火腿号称中国三大名腿之一，制作技艺有着独特的秘方传承，从制作到可以生吃就需要三年时间，是云腿的杰出代表。而宣威火腿经久不衰的原因便在存放的时间越久、其品质越高。其中，肘把经过精细加工而成的半成品“金线腿”更是宣威火腿的精华。

三川火腿：在诸多火腿中如果说最香，那么应该是就属丽江永胜的三川火腿。三川火腿是用快刀切割而成的“琵琶腿”。在火腿剔除油膜、擦掉血水之后，以炒过的食盐、料酒之中加入葡萄糖，随后置于木缸或者瓮缸中“蜜腌”数天之后，在进行风干存储。

邓诺火腿：邓诺火腿好吃的秘密在于其独特的邓诺盐。邓诺盛产天然井盐，而邓诺古村的古井自汉朝起距今已经有着两千年的历史。邓诺火腿选用古法熬盐，从腌制到吊腿发酵都离不开这个传承千年的古法。其口感鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长。

临沧火腿：临沧火腿美味之处便在于其选用的猪腿。临沧叫雨山有着高海拔的天然林区，这里的小耳黑猪源于藏香猪，在纯天然的放养环境下格外肥嫩、鲜美。加之叫雨山位于北纬23°，在古老的烟熏火腿的秘方制作后，在北纬二十三度独特气候下进行保存。其口感独特、咸香悠长。以牙签戳三次，次次都是浓郁的火腿香气。

临沧火腿

火腿一般在冬天制作，寻常百姓家中一般将制作好的火腿挂于楼上或者屋檐下、火塘边。等客人来到家中做客，便提起菜刀切割火腿。火腿是煮汤的最好佐料，其味道咸香悠长，经过熬煮之后充分散发在汤中，一肉一汤便是最好的招待。

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