道县最凡尔赛餐馆那一口让我忘记庸俗的

“红色岁月”，乍听这个名字，可能想不到是道县一家餐馆。

它藏身山野，却引来众多年轻人争相打卡；它未在抖音、小红书上开设账号宣传，却开店就爆单。有人从长沙、广州驱车六个小时，只为吃上一口他家的菜。

▲红色岁月建在山洞中。图片由受访者提供。

听起来是不是很“凡尔赛”？最“凡尔赛”的是，这家餐馆属于“一不小心就火了”的典型。

“红色岁月”，原本只是瓜蒌产业的“配套产品”。年，餐馆老板在道县投资建设万亩瓜蒌基地。“为了配套瓜蒌产业，开了一间瓜蒌籽、瓜蒌酒体验店，结合自己研发的道县特色菜，没想到那么火。”

因为慕名而来的游客众多，发抖音、朋友圈，老板笑道：“省了我们很大一笔宣传费用。”

瓜蒌酒是“红色岁月”的一大特点，这也是全国唯一一个能喝到瓜蒌酒的地方。老板介绍：“瓜蒌酒的主要原料是瓜蒌瓤，原本是废弃的东西，我们却发现它的含糖量达到6%-7%。于是我们采用道县酿地瓜酒的传统酿酒方式，结合中药材的酒曲，试验酿成瓜蒌酒。口感像白兰地，开始比较烈，后面越喝越醇。全中国只有我们在做。”

“一不小心就火了”的，还有特色菜烤香猪。这道菜，源于当地养殖户香猪滞销的困境。“红色岁月”从滞销农户买来原生态放养的本地藏香猪，重量在15斤以下，肉质紧实，香味浓。每天早上宰杀以后，用辣椒、蒜、姜、酒等调料腌制三到四个小时，然后炭火烤制，保留木香味。上桌时用生菜包起来吃，去肥腻。“开始是帮别人解决问题，最后却成了我们自己的特色菜。”

天上有嫦娥，地上有天鹅，道州有灰鹅。老板认为黄焖没有特色，自己改进配方，做成卤鹅，也很受欢迎。

当然，永州还有一道驰名美食：东安鸡。你不见得要听闻它在国宴上大出风头的光辉历史，但那一口下去，鲜、香、麻、辣、酸五味合一，伴随鸡肉的紧实和弹滑在嘴里炸裂开来的感觉，就足够销魂。

潇湘晨报记者柴归

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