藏香猪肉的品质

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肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,是西藏的传统民族美食。肉质营养价值高,脂肪含量低,皮薄肉鲜不油腻。藏香猪香鲜细嫩,切片腊熏或快火小炒两相宜。藏香猪,是世界上唯一可以放牧的高原型猪,由于是在高山上散养,就象农家散养的鸡鸭一样的满街跑,肉质鲜嫩,味道香浓。

藏香猪具有肉质鲜嫩、高钙低脂、膘厚适中、肥而不腻、营养丰富等特征。

与普通猪相比含钙量高%,在19种氨基酸中18种高于其他品种。普通猪的肌间脂肪含量为3.8%,而藏香猪的含量则高达8.3%,比普通猪高出一倍以上。据专家介绍,肌间脂肪决定猪肉的口感,肌间肌间脂肪多的猪肉,吃起来香。



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