五指山的美食,可有你中意的上篇

美食就像是美景，总是让人惊喜迷恋，美名远扬。占据海南美食半壁江山的五指山美食，更是将两者合一，烹饪出了专属五指山的风味美食。

不论你是多么挑剔的饕客，在五指山总会找到一款让您念念不忘的那一道美食。

干煸五指山小黄牛

五指山小黄牛喜好爬坡，善于奔跑，个头不大，但是野性十足。正是因为它们爱运动、耐粗饲，它们的肉质才会如此细嫩。

由于经常放养在外，被当地人称为“不回家的牛”，吃着各种树叶、野草长大，其中难免会有一些草药，因此牛肉特别滋补，肉纤维较细，颜色深红，水分低，柔软不腻，多吃不腻。

干煸五脚猪

五指山人对本地原种猪称“五脚猪”，又名香猪，是五指山地区未经改良的小种猪。在饲养过程中没有圈养，一日饲养二至三次后任其在外自由觅食与活动，嘴尖且长，平时用嘴拱土觅食，故名五脚猪。

五脚猪肉嫩味香，无膻无腥，常见的烹饪方法是干煸。干煸五脚猪，皮厚油少，结实的肉质，鲜嫩爽口，味道芳香，独具风味。

黎家竹筒饭

黎家竹筒饭是海南省五指山地区的传统特色小吃之一，用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，也是海南五指山黎族传统美食之一。

新鲜的竹筒装着山兰米与瘦猪肉粒及其他的配料烤熟，黎族民间都用木炭烤制，炭火能将竹筒的清香与山兰米的饭香都烤出来。

烤熟的竹筒饭米饭酱黄，香气四溢，吃起来香软可口，有淡淡的竹香味和米饭的芳香。黎家竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多个种类，吃的时候常与黎家“山兰酒”搭配吃。

五指山蚂蚁鸡

五指山蚂蚁鸡是五指山当地少数民族在野外放养的一种小种鸡，以野虫、野菜等为食物，因其体型小，形容小得像蚂蚁，故名蚂蚁鸡。

蚂蚁鸡身材娇小、毛色光泽、皮薄肉嫩，最重不超过两斤，蚂蚁鸡身上多由瘦肉组成，骨硬肉软，吃起来不腻，香甜。因为蚂蚁鸡晚上基本都在树上睡觉，故当地人也称为“会上树的鸡”。

鱼茶

在五指山，当地人普遍自制一种“鱼茶”，此“茶”非茶叶的“茶”，而是一种腌制品。鱼茶的主要食材是经过天然发酵过的高山熟稻米加上精选的高山淡水生鱼片、鱼腩、猪肉等做配料，混放入瓶子内，经过二十五天以上的密封天然发酵后制成。

鱼茶是黎族、苗族同胞招待客人的主要菜肴，也是他们的风味食品。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。