土法养猪为了记忆里的味道

在临淄区金山镇边河村东南面的山坡上，有一处规模不大的养猪场，虽然规模不大，但养猪场有个规矩，养不够一年的生猪不能出栏。

中伏天一个闷热的上午，冒着酷暑我们慕名来到边河村，跟着导航围着山坡转了两圈，费了好大的劲，终于在一个四周被生长茂密的玉米地围住的山包上找到了这家“边河绿叶生态黑猪养殖基地。”

养猪场面积并不大，但环境很好，四周被农田树木包围着。前院养的是藏香猪，后院养的是当地的土猪“边河黑猪”，中间是办公休息区和饲料加工车间，目前生猪存栏总共在头左右。

藏香猪是产于青藏高原的瘦肉型猪种，近年来被引进内地，它们具有皮薄、瘦肉率高、肉质细嫩、野味浓、口感好，以及它能适应各种自然条件，饲养成本低等特点，深受消费者和养殖户喜爱。“边河黑猪“是当地的一个保留土猪品种，因耐粗饲，生长周期长，肉质劲道鲜美，而受到当地人欢迎。

“我们养的这个猪，一般在一年到一年半才出栏，这个时间段的猪肉最好吃，养不够一年绝对不能出栏。”养猪场管家李芝一边带我们参观养猪场，一边这样对我们说到。

养猪是为了追求经济效益，现在的养殖户大部分都是养殖普通商品猪，这种生猪5—6个月出栏上市，平时吃的是调配好的混合饲料，这样的猪生长快效益好。

看到我们有些不解，李芝继续说到：“一到两年是生猪最佳生长时期，饲养时间长，猪肉中的营养物质积累得就比较多，猪肉的口感也会更好。”“我们这样做的目的一个是想让城里的人尝到记忆里农村土猪肉的味道。再一个就是现在来我们这里购买生猪的都是老客户，他们点名要的就是这种猪，我们要为这些老客户着想，保护好自己的信誉。”

据了解，“临淄边河绿叶生态黑猪养殖基地，”在喂养过程中还是按照过去农家传统的养殖法，土法养猪，从小猪出生开始就不喂全价配合饲料，食物主要是玉米、麸皮、豆粕以及谷物和绿色饲料。饲料自己全程备货，不添加任何添加剂。这样喂养的猪生长缓慢，肉质和口感会更好。同时还采取放养与圈养相结合的办法，让猪通过适量运动，降低皮下脂肪增加猪肉品质。

这种“土法养猪法”，受到了新老客户的一致好评，通过口口相传，前来订购生猪的客户越来越多。今年即将出栏的生猪，已经预订过半，有的客户已经提前预订了“年猪”。

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