两广是一家,为什么广西菜不出名,是粤菜太

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对于广西的美食，很多人只知道桂林米粉、柳州螺蛳粉，当然这并不是菜，总的来说广西并没有统一自己的菜系，我们就称之为“桂菜”吧。和广东人一样天上飞的，地上跑的，水里游的，广西人都会吃。为什么粤菜能登上八大菜系之一，桂菜却好像被人遗忘了呢。是广西人不会吃，不懂吃，还是不会做。非也！可以毫不夸张地说广西人懂吃，而且很会吃。在广东做粤菜的厨师，广西人就占了一半，做得比较出色的也不在少数，如果你要问他们粤菜有什么代表菜，他们能很轻松地回答出来，但是你若要问他广西有什么代表菜，可能没有几个能答得出来。广西是一个多民族的省份，有着多种多样的特色小吃与美食，是一个被《舌尖上的中国》遗忘的地方，广西不仅有着独特的风俗人情，更有欲罢不能的美食，但是相比粤菜就显得低调了许多，只因粤菜太出色吗，还是缺失得天独厚的条件与机遇。粤菜的崛起粤菜能够做到八大菜系和四大菜系之一（八大菜系指具有地方特色的菜，四大菜系是指最有内涵的菜），离不开天分与机遇的结合。粤菜起源：粤菜的起源要追踪到宋末，宋代是一个商业非常繁华的朝代。大街、小巷、店铺林立，早市、夜市、买卖昼夜不绝，《清明上河图》所描绘的繁荣景象，也是北宋城市的一个缩影。同时也就助就了饮食、烹饪空前的迅猛发展，也是之后中华八大菜之开端。南宋末年，由于统治者的昏庸腐朽，蒙古大军强势南下占领了南宋的土地。一些王公贵胄（皇帝一族、功臣一族）便四处逃亡，其中有不少家厨，这些厨师有一部分逃到了广东定居。也正是他们，将当时中原先进的烹饪技术传到了广东，这些厨师们结合了当时有着“南蛮”色彩的广府菜，不断改良、创新，很快便构筑起了独有体系的“粤菜”。直到20世纪80年代，广州的饮食业迅速发展，加上毗邻港澳，粤菜有了得天独厚的发展条件，声誉更加蜚声国际。所以说，粤菜能在百花丛中夺目，除了前辈们的努力之外，更加离不开得天独厚的发展条件，和深厚的文化底蕴。而广西不具备这么好条件，想超越就有点难，至于粤菜的经典美食，这里就不多说了，大家也都知道。但是广西的特色美食，还是得去了解一下吧，要了解一个地方就先从美食开始。阳朔啤酒鱼是广西桂林阳朔有名的特色。食材选用阳朔漓江里的鲜活鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。鱼肉鲜辣可口，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。老友鱼这是一道很具有广西特色的菜。加入酸笋、萝卜烤制的鱼，配料有酸笋、黄豆，香菜，有一股焦香味，酸酸甜甜很开胃，这种味道是广西菜特有的味道，肉质鲜嫩，美味与色泽俱佳。巴马养生黑豆腐看起来像混凝土，吃起来很嫩，豆腐口感顺滑，入口即化，吃过之后你才会知道与普通豆腐的区别，清淡、健康很有特色。广西巴马长寿之乡，黑豆腐取材于世界长寿之乡巴马，特色以自然生态为原料，蕴藏了巴马人饮食文化的精华和长寿秘诀。桂林荔浦芋头正宗荔浦芋头粉香美味，对于从不吃芋头的你，只要尝试第一次，就会喜欢它，粉嘟嘟的口感，吃到停不下来。吃这么多也腻了，先来一杯山楂汁解解腻再继续吧。除了这些还有柠檬鸭、巴马香猪、白切猪手、北海沙蟹汁焖豆角、煎酿豆腐圆、玉林牛巴、螺蛳鸭脚煲、酥肉、肉蛋等等，每一样都是具有着广西特色。广西菜的未来看完这么多美食，有没有颠覆你对广西的认识观呢，近年来随着餐饮业的不断发展，广西美食已经开始走出广西，走向全国，逐渐进入大众视野。有不少“桂菜”餐饮连锁品牌也在全国各地开起了分店，相信以后会越来越多，来填补市场上广西菜的空白，让更多人了解广西美食，同时也让外出拼搏的游子，吃到温暖又熟悉的家乡味道。虽然广西菜得不到统一，很难自成一派，不过这何尝不是一大特色呢，本土食材、民俗文化、餐饮风俗，这就是广西菜的最大特色。*本文只聊美食，并无任何针对，我们不要拿自己平时的口味去评价当地美食，请理性看待，毕竟东西南北，口味差异很大。（本文只属个人观点，如有不对之处请谅解）

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