名厨教你做菜酱香猪脸这么做,味道与菜

爱吃酱肉的朋友有福了！今天大厨带来了酱香浓郁、卤味十足、造型霸气的酱香猪脸……

酱香猪脸

DELICIOUS

FOOD

掌勺人

杨军——霍州市国平饭店主厨

食材

主料：新鲜猪脸一个

调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、干黄酱

香料：花椒、大料、辣椒、桂皮、陈皮、香叶、葱段、姜片

招式

1.用冷水将猪脸浸泡一小时，使血水充分地渗出。

2.用明火去除猪脸表皮毛污。

3.将猪脸放入水中清洗干净。

4.将洗净的猪头焯水，去血污待用。

5.调制卤水，将克盐、50克味精、30克鸡精、20克胡椒粉放入香料料包，加克水，烧开后放入洗净的猪脸，卤制90分钟。

6.猪脸卤熟后取出装盘即可食用。

秘诀

1.用明火去表皮毛污时火不要太大。

2.卤制时间要够90分钟。

3.在清水中浸泡时间要充足。

END

编辑︱全媒体编辑韩艺红

校对︱姚秋枫宋航

终审︱王晨