酥肉又香又脆的两个小窍门,你应该知道
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炒出来的酥肉香脆可口，一般有以下两个不为人知的小秘密！
1、在做选料的时候，我们最好选肥瘦相间的五花肉，大家可以选择黔香猪五花肉，这样吃起来口感有层次感。
2、为使其更加酥脆，在调制蛋糊时，淀粉、面粉的比例应为1:1。
下面就来教大家具体操作！
原材料:肥瘦相间的黔香猪五花肉
调料：盐、料酒、淀粉、胡椒粉、蒜泥
1.猪肉切厚片，用清水浸泡一小时，去血水。
2.姜、蒜及少许盐，捣成泥。
3.肉水沥干、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、蒜泥、拌匀，腌30分钟。
4.锅里放些油，烧到80度左右。每片肉都裹上面糊，下入油锅。炸至金黄，里面的肉就会熟透。
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