金牌蒜香猪肉,好吃又下饭,上桌一秒就被抢

过了炎炎的夏季，马上进入了秋天。感觉夏天时候的没胃口也跟着一跑而光，瞬间变成了对饭特别感兴趣，胃口好到能吃下一只烤羊。这个时候的自己不再怕油腻，只想要囤积脂肪过冬，可能急于囤积脂肪冬眠的不止是松鼠，人们也有囤积脂肪过冬的思想吧。今天要教大家做一道菜，蒜香猪肉。简直是极品下饭菜，吃过这道菜的没有不爱的，蒜里面有大蒜素，能增强人体免疫力，从而提高抵抗力，但一般的做法，蒜都会有味道，在这道菜里，蒜变得特别香，让人胃口大开，忍不住不停地吃一口。

做这道菜我们需要准备一些材料，必须得有的是蒜和猪肉。蒜要准备的多一点，因为这道菜能变得香吸引人胃口的全部都靠蒜，其次是猪肉，这里的猪肉不适合用五花肉，或者是太瘦的猪肉，做出来都会不好吃，最好的是那种带软骨的猪肉。猪腿上的肉或者是肋骨，肋条的肉，我平时做这道菜会选择肋条的猪肉，带点骨头和软骨的那种。调味料选择生姜、淀粉、生抽、糖、盐、胡椒粉和油。材料准备完毕，我们就开始做菜。

首先把猪肉剁成块放进冷水里面冲洗干净，然后继续把猪肉块放在干净的冷水里面去血水，等会再去捞它。一般的人去血水都会选在在开水里面焯一下，能把猪肉里面的杂质还有血这些给冲掉，然后再洗干净。我们这道菜，因为后面需要油炸，如果还是用上面的方法，表面的猪肉会很老，所以不合适。在等猪肉去血水的期间，我们要把蒜准备好，一个个的剥蒜很吃力，很多人喜欢用刀面拍一下蒜然后再去剥，但这样蒜的汁水会出来，蒜的味道会沾满手，我建议大家直接拿刀在蒜尾巴切一刀就能很轻松的剥蒜了。剥完蒜把蒜全部剁碎，蒜需要一个半左右。

猪肉去血水去干净后，捞出来沥干水，我一般用厨房用的餐巾纸会把水吸干，这样做的是为了等会再腌制的时候尽可能少点水，能让淀粉不要太厚，吃起来质感好点。加入蒜蓉、生姜片、糖、盐、生抽、胡椒粉，一起搅拌均匀，抓均匀后放在一旁腌制半个小时。

腌制完后，在里面加上淀粉，让淀粉要全部都均匀地粘在猪肉块的两面，呈现下图的样子即可。淀粉建议选择地瓜淀粉，或者是地瓜淀粉加木薯粉，或者是地瓜淀粉加玉米粉，或者是地瓜粉加面粉。不同的粉，口感会不一样，尽量不要选择水淀粉。

准备一口大锅，放入油，要多放点油，等油温升高后，把猪肉块下油锅炸。猪肉下油锅前一定要把火转至中火，不然火太旺，猪肉块一下锅可能表面会立马焦了，在下锅炸的时候也一定要选择中火，油温太高很容易导致猪肉块表面的淀粉层糊掉。稍微定型后再翻动排骨块。

炸到猪肉块颜色是焦糖色，每块猪肉块都匀称的出现这个颜色，就可以把油炸的猪肉块先捞出来。捞出来后找个容器，沥干油，放凉。放凉后，把刚刚的油锅再热起来，火热至大火，油温升高后，转中火，再把猪肉块放进去炸一次，这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦。油锅复炸两次，是为了能让猪肉块的表面更加酥脆。炸个四五十秒就可以了。

炸完后出锅摆盘，在上面摆点香菜叶或者辣椒丝。刚炸好的猪肉块，外表酥脆，一口咬下去，生抽等的酱料味道已经融入肉里面，还带着蒜的香味，蒜被油炸过，非但没有大蒜之前的气味，反而变得特别香，小孩子也完全不讨厌这个味道。如果家里有小孩子很喜欢吃炸物，喜欢吃鸡排的可以考虑在家做这个蒜香猪肉，蒜能增加人体抵抗力，虽然说是油炸的食物，但是偶尔吃一次还是没关系的。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/4057.html