吃货笔记如何优雅地吃完一整只猪

君问归期未有期，红烧茄子油焖鸡

一支梨花压海棠，青椒干煸溜肥肠

在天愿做比翼鸟，今天就要吃水饺

问君能有几多愁，孜然铁板烧肥牛

（Emmm，哈哈哈，一看就知道是同道中人~）

作为一个吃货的我，一直在追求两件事情，一个是毕身精力做减肥，一个穷其一生吃东西，如果问我最喜欢吃的东西是什么？毫不犹豫，一定，非猪肉肉莫属，人是铁饭是钢，一天不吃肉心里素得慌（我就是地地道道中国人~）

猪肉肉真的很好次，你看，可以有，红烧肉、东坡肉、回锅肉、水煮肉、叉烧肉…可烧、可炖、可炸、可炒，还可以做猪肉大水饺…天啊噜，各种烧法都可以好吃到泪流满面，如果今天我只聊这些，那我都不好意思说自己是个吃货，吃了这么多年的猪肉，有多少大盆友可以准确地认出来你吃得是哪块肉肉？

你们知道不同部位怎么个吃法才是最优解？是时候展示真正的实力了，来，上干货

首先推荐梅花肉

科普：形似梅花，位于上猪肩上一丢丢的地方，一只猪也就5-6斤梅花肉，我最爱的一款

特点：瘦肉较多，占80-90%，肉质鲜嫩

最佳方案：炸猪排，做叉烧肉，铁板烤肉

个人喜欢指数：★★★★★

第二款推荐蹄膀肉

科普：猪蹄髈是猪肉里最好的一块肌肉，靠近骨头的肉肉就是很好吃

特点：脂肪少，瘦肉多，有少许筋腱

最佳方案：各种炖汤，搭配什么都好吃

个人喜欢指数：★★★★★

第三款推荐五花肉

科普：最好的五花，层次分明，一层瘦肉+一层肥肉+一层瘦肉+一层肥肉+一层瘦肉+一层肥肉，最外面还有一层猪皮，完美

特点：肥瘦相间，肥而不腻

最佳方案：烤五花、红烧肉、梅菜扣肉

个人喜欢指数：★★★★

第四款推荐里脊肉

科普：位于脊椎骨两侧，与肋骨相连的嫩肉

特点：猪肉中最嫩最嫩的部分

最佳方案：糖醋里脊，木须肉，京酱肉丝，也可以涮火锅

个人喜欢指数：★★★★

第五款推荐后腿肉

科普：猪腿肉分前腿肉和后腿肉，后脚肉质更紧致，肉量也更多

特点：前腿肉筋多肉质较柴，后腿筋少瘦肉较多

最佳方案：各种小炒，各种剁馅做肉丸水饺藕夹…

个人喜欢指数：★★★

最后说说“猪下水”，真正的吃货，都知道人间真正的美味在于此

猪头肉，号称冷碟之王，尤其是腊猪头，煮熟后切片凉拌，最为下酒

酱耳朵，卤菜摊上最受欢迎的，切成条状的脆骨清晰可见，每一口咬下去咯咯作响

烤猪脑，猪脑与火锅是绝配，入口有豆腐口感，然而远比豆腐来得嫩滑美味

溜肥肠，有多少人嗤之以鼻，就在多少人趋之若鹜（我就是一个重度爱好者）

猪肚汤，奶白的成汤，浓香有嚼劲的猪肚是产妇滋补的上上选

猪尾汤，传说猪尾还是一味专治小朋友流口水的民间秘方

猪蹄汤，清淡咸鲜，满满胶原蛋白，猪皮连着肉嘬完再吐出骨头，不好，嘴巴被粘住了

在吃货的世界里，猪猪全身都是宝，其实西藏林芝的藏香猪更是“猪中香奈儿”，喝泉水，吃山珍的藏香猪，长年生活在米的高海拔。长年野外放养，体格健壮，腿部肌肉和心肺功能都很发达，有着极强的抗病力和抗寒力。胴体瘦肉率高，微量元素高，脂肪沉积少。

尤其它的肉质特别是猪皮弹性十足，皮薄肉香，鲜美无比，营养价值高，好吃不长肉，是多少吃货们的福音呢~

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