香猪等你过年,约吗

00:21文/廖旺月全州县两河镇雷家渡，也就是灌江和新富江交汇的地方，灌江在这里有一个90度大拐弯，这个湾环抱一个美丽的绿洲。该镇新富村委隔壁山廖红群女士在这个美丽的绿洲养殖着一群环江香猪。环江香猪属中国珍稀猪种，原产地为广西河池市环江毛南族自治县，其皮黑较软。幼猪不到20斤就可卖出。17斤、18斤的幼猪肉是最美味的时候。历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷。该猪可圈养也可放养，主食山藤野菜，薯杂豆类，从而保持正宗香猪的原汁原味。对它的吃法，或烤、或焖、或白切。图片来自网络如果烤来吃，便是烤全猪，宰杀后，净毛开膛去内脏，用盐和香辛料腌制一段时间，然后找一根洁净的钢钎或结实的木棍把它串起架在事先准备好的烧着炭火的架子上，反复转动香猪，刷油和酱油直至金黄。图片来自网络白切相对简单省事得多，大块沸水煮5分钟后捞起，切块，但佐料不可缺，食用时必须制作一碗配有醋精、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、饼干粉末、香油等佐料的盐蘸，使其味更美。环江香猪味道清甜浓香，百食不厌，对人体健康非常有益，可延年益寿。过年过节，让你食欲陡增，酒兴大发，以致让你把酒问青天，不知今夕是何年。但是，最好别醉，因为它不是贵妃。廖红群女士满怀成功的希望，想在桂北实现自己人生的梦想。然而今年桂北大寒，现在霜雨之中，养的长不大的美味香猪，在这次严寒中损失了一大半，欲哭无泪。现还剩有40多头香猪，无人问津。看着她的无奈真为她担心，廖女士一年来养的香猪，能过年吗?编辑

夏岩·ENd·作者廖旺月，男，广西全州两河人，大学文化，广西壮族自治区总工会副调研员，广西职工保障互助协会秘书长，桂林市红色旅游协会聘请的专家。

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