这大概是西安最便宜的现杀烤全羊了人均不

西安人对羊肉爱的深沉，

一年四季怎么都吃不腻，

这是从秦朝时就传下来的“基因”，

不吃点羊肉总觉得浑身不得劲，

所以西安也聚集了世界各地的“名羊”，

眼花缭乱的吃法让西安人大呼过瘾。

不过要说最诱人的吃法，

那绝对要数烤全羊了，

这种来自大草原的“原始”做法，

能够保留羊肉最原始的本味，

很多西安人为了吃一口正宗的烤全羊，

每年都得去大草原上逛一圈。

其实西安本地也是有烤全羊的，

前两天我们在西安找到一个地方，

烤全羊不但好吃到让人咽口水，

主要是还便宜的让人拍大腿。

牧羊庄园

牧羊庄园位于环山路南侧，

就在秦岭野生动物园北门向西米，

步行到售票口也就5分钟而已，

开车过去非常方便。

这里的羊都是现杀现烤的，

把车停到院子里后就可以进去“选羊”了，

老板会根据人数来推荐羊的大小，

全部都是30斤以上的成年羊。

庄园后面有一个非常大的院子，

里面有十来只羊在悠闲的吃草，

等你选好羊以后师傅就会现杀，

由于场面比较血腥就不上图了。

这里的师傅从杀羊到烤肉一条龙服务，

而且一看都是“久经杀场”的，

刚才还活蹦乱跳的羊立马就杀好绑在架子上，

速度到底有多快呢？

这么说吧，

你能看到绑在架子上待烤的羊肉还在跳动。

接下来就是烤羊的过程了，

整个过程要长达两个多小时，

如果你感兴趣的话，

可以看到一只羊从吃草到被吃的全过程，

如果不感兴趣也没关系，

你可以在这里拍拍照，玩玩棋牌游戏，

还可以去后面的山上玩一圈，

等你回来香喷喷的烤全羊已经好了。

烤全羊

绑好的羊要先在火上烤干，

第一是让清洗的水蒸发，

第二是要烤掉羊肉本身的水分，

这可是个考验耐心的工作，

两三个小时在那里不停地翻转，

让羊肉的各个部位能够均匀受热，

一点都不能马虎。

一边烤还要一边在肉比较厚的地方刷油，

就连刷油也是有讲究的，

如果刷在肉比较薄的地方，

火一烤就容易皮肉分离，

所以只能刷在肉厚的地方。

等烤到表面开始变成金黄的时候，

就要开始最重要的步骤——上料了！

烤全羊的味道除了烤的手法之外，

最主要的还得数调料，

他们的调料都是秘制的，

均匀的涂抹在羊肉上面，

料香会随着烤肉的进程浸入肉里，

这时候整个鼻腔都弥漫着肉香。

在烤的过程中，

还要用刀将每一篇肋排都剔松，

让骨头和肉分离开来，

以便味道能够更好的进入到羊肉深处。

每只羊的脊背那里都有一根筋，

据说这是羊身上膻味最重的地方，

毫不犹豫的抽出来抛弃它。

接下来就要进行到松肉的部分了，

将羊身上肉比较厚的地方割出小口子，

为之后撒调料做好准备，

尤其是羊腿部的肌肉，

这里的肉又多又厚实，

得用刀割开才可以入味。

然后再撒上一层他们秘制的调料，

最后再刷上一层油，

确保羊身上每个地方都得刷到，

然后就是上火再烤一会儿，

等这层油收干入肉以后，

烤全羊就大功告成啦！

烤好的羊会整只放上餐桌，

这里的餐桌也是特制的，

下面还有文火在不断加热，

整只羊泛着金黄的光泽，

只是看一眼就差点兜不住口水，

肉香弥漫开来以后更是食指大动，

如果不怕烫的话，

一定得亲手把羊肉撕下来吃，

金黄的表皮烤的香脆诱人，

嚼起来咔滋咔滋的响，

而慢火烘烤出来的羊肉则鲜嫩多汁，

没有一点膻味，

越嚼越香！

如果你技术够好的话，

可以连皮带肉一起撕下来，

一口咬下去唇齿留香回味无穷。

最妙的是羊杂羊血也不会浪费，

羊头和内脏用来炖一锅浓汤，

这边烤羊那边炖汤，

所以汤出锅以后都成了乳白色，

趁热喝上那么一口，

浑身都透着一股舒爽，

一锅汤都不够大家抢的。

羊肝羊血则配着泡椒炒制，

这可都是最新鲜的食材，

再加上炒制的十分入味，

配上锅盔或者馒头吃，

香的你连舌头都能吞下去。

烤香猪

虽然叫牧羊庄园，

但是这里除了烤全羊之外，

烤香猪也算是西安一绝。

很多人分不清香猪和乳猪，

大家平时吃的烤乳猪比较多，

虽然肉质比较嫩滑，

但是和香猪比起来可就差远了。

牧羊庄园后院散养着一群小猪，

和这里的羊一样都是吃青草，

比那些吃饲料的猪肉质要好太多了，

而且这里的猪都是正宗的巴马香猪，

就是大名鼎鼎的“两头黑”，

在猪的种群里也算是名门贵族，

即使长到成年体型也并不肥大。

巴马香猪奔跑起来十分迅速，

因为“运动量”比较大，

所以香猪皮薄肉细，

身上大部分都是瘦肉，

杀好以后就能看到它肌肉鲜红。

和烤全羊的步骤差不多，

香猪也要经过繁复的过程才能烤好，

同样的外焦里嫩香气扑鼻，

即使不用佐料都能闻见肉香，

尤其是香猪烤好的猪皮，

堪称人间美味，

那味道想到就让人狂咽口水，

毫不夸张的说一句，

吃一次就再也不想吃烤乳猪了。

说到这里估计有人都要开骂了，

这么半天怎么就不说点实在的，

这东西到底多钱啊！

别着急，

我们啥时候让大家失望过，

超级大福利现在就给大家送上！

牧羊庄园福利

年9月16日-10月8日

▼

到牧羊庄园用餐

▼

点烤全羊或者烤香猪套餐

▼

结账时出示本文

▼

直减元！

举个例子：原价的烤全羊套餐（8-10人餐），出示本文只需要元；原价的烤香猪套餐（8-10人餐），出示本文只需要元！

注意事项

烤全羊和烤香猪都是现杀现烤，如果不想等太久，请提前3小时打电话预定；

活动时间仅限年9月16日-10月8日；

本次活动最终解释权归牧羊庄园所有。

如果你想吃烧烤的美味，

但是又吃不完一只羊或者一头猪，

这里还有烤鸡和烤兔子，

味道也是一样的好，

能够满足两三个人用餐，

周末一家三口去吃再好不过。

啥都不说了，

现在就出发去秦岭，

打电话定个烤全羊，

先到野生动物园转一圈，

逛完以后正好吃香喷喷的烤肉，

这样的周末才叫生活！

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