好吃到尖叫的排骨做法大全美味天天不重样

我们都知道排骨想要做的美味下饭，无非烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配，固定那么几种搭配慢慢的就会吃腻了，下面厨娘介绍给大家多种美味不腻的排骨做法，让你一年不停换着做！　

：排骨克

：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

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　　1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

　　2.冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　3.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　4.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

　　5.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

糖醋排骨

：排骨克

：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

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　　1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

　　2.捞出排骨，沥干水分，盛出一小碗排骨汤备用。

　　3.锅中热油，加适量糖炒出糖色。放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

　　4.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁，收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

　　5.出锅，撒上白芝麻

粉蒸排骨

：排骨克，大米克。

：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

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　　1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

　　2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

　　3.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

　　4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

　　5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

　　6.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

可乐排骨

：排骨克，可乐一罐。

：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。

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　　1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

　　2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

　　3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

　　4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

莲藕炖排骨

：排骨克，莲藕1个。

：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

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　　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。。

　　2.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

　　3.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

　　4.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

芋头烧排骨

：排骨克，芋头2个

：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。

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　　1.排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

　　2.捞出排骨控干水份，芋头切小块。。

　　3.锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块，待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。

　　4.加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。

　　5.待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

酸豆角排骨

：排骨克，酸豆角克

：姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。

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　　1.酸豆角切成小段。排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。

　2.锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。炒好的酸豆角放一半在碗底。

3.放上腌好的排骨。再倒入余下的酸豆角。

　4.放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。

干锅排骨

：排骨克，洋葱半个。

：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。

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　　1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。

　　2.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。

　　3.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。加入洋葱翻炒。

　　4.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。

椒盐排骨

：　排骨克，面粉克，鸡蛋2个

：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。

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　　1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。等待的时间可以将葱切好备用。

　　2.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。

　　3.锅内倒油，烧热。将排骨均匀的沾上面糊。

　　4将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。

　　5.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。

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