来老道外逛逛见识一下巴马香猪吧哈尔滨新

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吃大榛子、山核桃长大的巴马香猪。二月二，春龙节，过节的标配就是吃猪头肉。在“吃”这件事上，咱冰城人一向嘴刁，更何况二月二不仅仅是吃猪头肉，还以这种方式承续传统，传递祝福。市民在二月二来临之际比平时更想知道：哈尔滨哪儿能买到最香、最好吃的猪头肉？现在告诉你答案，二月二当天，老道外中华巴洛克历史文化街区举办“老道外春龙节”，冰城最香的猪头肉——巴马香猪猪头肉，也会在现场亮相。从长寿之乡“移民”冰城为替市民找出哪种猪头肉配得上“冰城最香”头衔，记者煞费苦心。几经周折，记者了解到，最近有一个肉猪新品种从遥远的广西长寿之乡巴马“移民”到哈尔滨，落户延寿县中和镇先锋村。巧不巧，延寿也被称为“长寿之乡”。吃过这种猪肉的人，就一个评价：真香，真好吃！耳听为虚，眼见为实。趁着二月二还没到，记者来到坐落在山脚下的这个养猪场。跟传统养猪场里肥猪满圈的画面截然不同，这里略显冷清。“猪呢？”“去山上遛弯了。”延寿县先锋养殖合作社经理石普东告诉记者，这种猪产自广西，因为是广西巴马瑶族自治县特产，因此得名巴马香猪。巴马香猪“香”在哪儿？记者追猪上山，山脚下偶尔能看到一两头落单的香猪被地上的野果吸引，啃得津津有味。往上走，就会看到集聚成片的猪群在山林中悠然自得、追逐嬉戏。跟它们相比，养殖场里的猪真的就是圈养。再往山上走，记者看到一片榛子林，一群巴马香猪正在大快朵颐，大榛子、山核桃吃得那叫一个欢实。“猪也能活得如此潇洒。”记者不禁感叹。在山林间自由自在生长“巴马香猪每天醒来就上山，渴了就喝山泉水、桃花水，饿了就吃坚果和野果，夏天热了就去河里洗澡，吃饱了就回养殖场睡觉……”石普东介绍，养殖巴马香猪不能四面围墙，必须有一面可以让猪上山，山里才是它们的乐园。“巴马香猪好像都很瘦啊？”记者发现了不同。“巴马香猪是一种小型猪。可也正应了那句话，浓缩的都是精华。别看它瘦，它的肉更香。”石普东介绍，因为巴马香猪吃山珍、喝山泉，在山林间自由生长，不是人工喂饲料催肥，巴马香猪肉才拥有美妙的口感和极高的营养价值。皮薄肉细，体瘦肉多，肌肉鲜红，吃起来肥而不腻、肉香十足，因此获得“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美誉。而且巴马香猪肉所含的蛋白质、谷氨酸等总体营养成分也优于普通家猪。正在聊天时，记者听到一声清脆的哨响从养殖场里传出，十几分钟后，只见猪群从山上一路小跑赶回养殖场。“巴马香猪十分聪明，听见哨声就知道加餐的时间到了。”石普东介绍，哈尔滨气温比广西低，热量消耗大，担心猪在山上吃不饱，每天给它们加餐喂玉米、麸皮、蔬菜和树叶等，健康营养无污染。听说老道外办春龙节，石普东说，他要在现场加工巴马香猪猪头肉，“这么好吃的肉，很多冰城人还没尝过，我得把它带到现场，给咱家乡人尝尝。”

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