冬季天太冷不想出去吃什么好,当然是吃腊肉

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快过年了，家家户户都在办年货，其中腊肉是必不可少的，也是最容易保存最有风味的！在吃的法则里，风味重于一切。从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。所有这些充满想象力的转化，它们所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止，并且形成了一种叫做文化的部分，得以传承，于是腊肉便成了南北方不约而同的家庭特色菜。广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点。湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。四川腊肉，是将肉切成五六厘米宽的条状，再经腌渍、洗晾、烟熏、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。腊肉风味独特，有嚼劲，肥瘦相间，肥而不腻，口感上佳，一盘下肚，往往令人回味无穷，冬季天冷吃腊肉最合适不过了。蒜苗炒腊肉食材：腊肉，蒜苗，干红辣椒，花椒，生抽。做法：1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。2、蒜苗洗净切小段，干红辣椒切小段。3、油热，倒入干红辣椒和花椒，炒出香味后，倒入腊肉片翻炒。4、不断翻炒至腊肉肥肉部分变透明色。5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗，关火。6、将青蒜翻炒均匀即可装盘。心得：1、腊肉彻底炒熟后再放入蒜苗，即可关火，用锅中的余热使蒜苗达到半熟状态即可，能保持蒜苗营养成分不流失。2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以尽量不要放盐，个别口味重的可以再适量放一点盐。小芹菜炒腊肉西芹炒腊肉食材：小芹菜，腊肉，食用油，盐，青椒。做法：1、腊肉热水浸泡半小时，洗净切片，小芹菜切小段，青椒切片。2、锅里放少量油，小火，放入腊肉，将腊肉片的油脂煎炒出来。3、将小芹菜和青椒倒进去一起翻炒。4、沿着锅边淋入少许水，烧至微微还留点汁即可。5、腊肉很咸，不用加盐直接出锅。心得：买芹菜时最好选比较嫩的小芹菜，越细小的越好吃，香味越浓，小芹菜和腊肉是绝配！荷兰豆炒腊肉食材：腊肉，荷兰豆，大蒜，橄榄油，盐，色拉油，鸡精做法：1.腊肉热水浸泡10分钟洗净，放蒸锅蒸熟，切片备用。2.荷兰豆洗净，用手撕去两边的老筋。锅里放水，加一小勺盐和几滴色拉油，煮开后，把荷兰豆放入烫两分钟，捞出沥干水分备用。3.大蒜拍扁切蒜末。4.锅烧热，倒入橄榄油，煸炒出香味。5.放入腊肉煸炒出油，倒入焯水沥干的荷兰豆，快速翻炒均匀，加少量盐和鸡精出锅。心得：荷兰豆两头要撕掉，顺势撕去边沿上的筋，荷兰豆焯水烫的时候时间不要太长，会影响营养成分和清脆口感，最好不要超过两分钟。欢迎大家

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