环江香猪是一种体型比较小的香猪

环江香猪产于广西环江县，通常在无污染的山区放牧，以食用野生植物、青草为主，其体型小巧、外貌清秀，嘴短而微凹，额部有皱纹，两耳竖立，背腰宽阔，肢蹄结实，毛色以纯黑为主。

环江香猪的体重差异较大。初生仔猪体重在0.3-0.5千克之间，断奶仔猪的体重在6千克左右，成年育肥猪的体重在90千克左右。环江香猪具有耐粗饲、抗病力强、生长缓慢、肉质鲜美等特点。

环江香猪的肉质柔嫩，肉色鲜红，脂肪含量适中，味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。当地人喜欢将香猪宰杀后用火熏制，使其肉质更加鲜美可口。因此，它一直是当地人的主要食品之一，也是当地居民的特色礼品之一。

环江香猪是中国珍贵的品种资源之一，具有独特的风味。随着人们对健康饮食的追求和对传统特色食品的