藏香猪加工厂的合理布局及卫生要求

（1）藏香猪加工厂的合理布局藏香猪屠宰加工企业总平面布局应本着既符合卫生要求，又方便生产、利于科学管理的原则。各车间和建筑物的配置应科学合理，既要相互连贯又要做到病健隔离、病健分宰，使原料、成品、副产品及废弃物的转运不致交叉相退，以免造成交叉污染。

为便于管理及满足流水作业的卫生要求，整个布局可分为彼此隔离的五个区。宰前饲养管理区即贮畜场，包括三圈一室，即到岸检疫分类圈、饲养圈、待宰圈、兽医室。此区还应设置有卸载台。生产加工区包括四间二室一库，即屠宰加工车间、副产品整理车间、分割车间、包装车间、卫检办公室、实验室、冷库病畜隔离及污水处理区包括一圈二间一系统，即病畜隔离圈、急宰车间、化制车间及污水处理系统。动力区包括一房两室，即锅炉房、供电室、制冷设备室。行政生活区、办公室、宿舍、库房、车库、食堂等为一区，且应在生产加工区的上风处。

（2）卫生要求以上各区之间应有明确的分区标志，尤其是宰前饲养管理区、生产区和病畜隔离及污水处理区，应用围墙隔离，设专门通道相连，并要有严密的消毒措施。生活区和生产车间应保持相当的距离。肉制品、生化制药、炼油等生产车间应远离饲养区。病畜隔离圈、急宰间、化制间及污水处理场所应在生产加工区的下风处。锅炉房应临近使用蒸汽的车间及浴室附近距食堂也不宜太远各厂区内人员的交往，原料（活畜等）、成品及废弃物的转运应分设专用的门户与通道，成品与原料的装卸站台也要分开，以减少污染的机会。所有出入口均应设置与门等宽消毒池。

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