真香警告ldquo舌尖上rdqu
镇湖苏绣、东渚缂丝、
枫桥竹编、浒墅关草席、
丽调、蚕种、碑刻、箍桶…….
非遗之萃
持续陪伴在你身边
小新带你寻找苏州高新区的非遗
——郁香猪爪烹制技艺
美食也可以是非遗吗？
当然！酒、茶、酱菜、菜肴的制作技艺等都可以成为非物质文化遗产。年，郁香猪爪制作工艺列入第三批苏州高新区非物质文化遗产代表性项目，老板郁东方获评第六批苏州高新区级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。话不多说，一起去尝尝非遗的味道！
郁香猪爪烹制技艺DELICIOUS一锅老卤传三代，卖出超份旧时农村举办婚丧等大事宴请，一般由乡厨帮办烹制。
“外公郑金法年轻的时候就在镇湖做乡间民厨，学习制作酱香猪爪等民间特色菜。”据郁东方介绍，30多年前，郑金法凭一手好厨艺开出饭店，后由郁双龙、郁东方等传承至今，制作出来的猪爪质软不烂、腴而不腻、香不压味、酱色红褐、风味独特，这就是如今的郁香猪爪。
郁香猪爪从原料选择到加工工艺，都展示了苏帮菜制作技艺“匠心精髓”。
“原料选择太湖猪，每只猪爪规格重2斤、长20厘米左右，爪圈直径在六七厘米。”据郁东方介绍，新鲜优质猪爪经过粗洗、剔毛、剖爪、漂洗、焯水、精洗等前道流程后，才能进大锅制作。“香料、咸淡、火候掌控是技术活”，一张配比“秘方”经过祖孙三代传承改进。
猪爪上色的焦糖，采用白砂糖、油为原料，严格按照苏帮传统技艺熬制而成。制作时对糖色程度把控，全凭大厨手下功夫。
“最关键的是一锅老卤”，据郁东方介绍，这锅猪爪老卤从外祖父手上传下来，到他手中已有三代。不少市民、外地游客专程到郁香饭店点名品尝，吃完后还要求打包。
不得不感叹一句，美食非遗真香啊~
郁香其他美味DELICIOUS时令蔬菜、特色美食应有尽有来这里只吃郁香猪爪？
草率了！特色凉菜、新鲜时蔬、美味砂锅等都好吃不贵，值得一试。其中，特色盐抹鸡是小新的最爱。
郁香猪爪香甜浓郁，特色盐抹鸡鲜嫩开胃，两者味道虽然截然不同，却都香飘十里，令人回味无穷。
没有什么是一顿美食解决不了的，如果有，那就两顿。
周边游玩推荐ENJOYYOUSELF来都来了~郁香农家乐隔壁就是太湖国家湿地公园，来都来了~不如去湿地公园坐坐船、乘乘快艇吧。即使什么都不想干，只在湖边静享暖风吹拂也是极舒服的，听风拂过湖面、吹动柳枝，看两岸花开花落，天边云卷云舒。中国刺绣艺术馆也在它附近，最近在举办“江南文化·匠心百年”主题展，展览将一直持续到7月底。西京湾也在不远处，五月份的西京湾花田是最美的，花田里面、小路两侧、小桥边上......凡目光所及之处，无一不是花团锦簇、生意盎然。好啦，知道大家都是小吃货
这就奉上详细地址
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郁香农家乐
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