小小香猪,没有一口肉是无辜的

巴马香猪源产于广西河池市巴马瑶族自治县。据中国特产协会了解，巴马香猪具有皮薄肉细，瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富的特点，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。据介绍，巴马香猪肉营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪。更为独特的是，巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，对人体有益，所以早在宋朝便成为皇室贡品，当今作为老年食品的开发，前景十分广阔。据中国特产协会了解，巴马香猪来源于土猪，传说它是野猪驯化而成。过去因交通信息闭塞及“不借种”的封建思想影响，群众一直采用留仔配母的闭锁繁殖方式进行高度的近亲繁殖，经过几百年的时代相袭，终于造就了巴马香猪这个基因纯合、体貌别致的优良品种。目前，巴马县有1个原种场，6个养殖场，7个养殖基地，1家养殖协会，4家腊香猪、腊香肠加工厂，巴马香猪饲养量达52万头，出栏39万头，产值达1.95亿元。

来源：特产评选

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