体验多彩贵州乐享温暖人生馋了吗到榕江赴

在榕江车水马龙的十字街头，跟着那抹烟火气，在百年古州老街的米面粥里、在两湖会馆的烹茶煮酒里、在大河口码头三江汇流的浪遏飞舟上、在侗族大歌的天籁之音里……寻找弥漫在隐匿村寨里的美食，享受惬意的冬日暖胃。

到榕江品美食百味，看山水田园，听侗音悦耳，享烟火人间。榕江美食得益于优质的自然生态、民族文化和商贸交流，不断融合发展，结合了湘、黔、川、粤菜各地之精华，形成了榕江十八道独树一帜的美食文化。

↓牛瘪（羊瘪）↓

“一城一夜一滋味，见食见人见江湖”，榕江最江湖的美食莫过于牛瘪或羊瘪（biě），常被人视作黑暗料理，实际上兼具美味和食补功能，又被称为“百草汤”。有远方来客，煮一锅汤瘪，以本地天然小黄牛或小香羊为主料精心烹制，于一饮一啄间，人也尽融入这一锅烟火中，其乐融融，心胸畅快。

↓　卷粉　↓

卷粉是榕江最具代表性美食之一，吃一碗卷粉，认识一座榕江城。卷粉是榕江远行人惆怅的乡愁，也是游客憧憬的榕江味道。榕江卷粉口感极佳，外观精美，营养价值丰富。

↓　小香鸡稀饭　↓

榕江小香鸡，是榕江县特产，中国国家地理标志产品。大米和小香鸡的碰撞，酝酿出米粥浸透胃部的那抹温暖，“稀饭”是榕江本地的叫法，所谓的稀饭就是米粥。鸡肉质细嫩味道鲜美，富含氨基酸和微量元素，具有较高滋补及药用价值，香浓可口，原生态绿色美味。

↓　三鲜水芋粉　↓

榕江特有水芋粉的“白”，配上本地莴笋丝的“绿”、胡萝卜丝的“红”、香菇丝的“黄”，爆炒调味，出锅前撒一把香葱，一道由自然画出来的美食，视觉美、味觉鲜。

↓　白切醋血鸭　↓

“酸甜苦辣、若长良川”。白切醋血鸭，米醋的酸、辣椒的辣、鸭肉清甜，融合一体，口感丰富，回味无穷，仿佛漫长一生喜悦悲欢尽在一口鸭肉的酸甜苦辣里。

↓　香辣牛干巴　↓

牛干巴是榕江招待好友下酒好菜，大口吃肉、大碗喝酒，好汉情谊尽在不言中。牛干巴以贵州小黄牛为主料，加上干辣椒、花椒、芝麻炒制而成的一道菜肴，味道麻辣鲜香，嚼劲十足，和着酒吃，故事都涌上心头。

↓　烤香猪　↓

烤香猪精选榕江味美小香猪为主要食材，小香猪具有瘦肉厚、纤维细、脂肪颗粒小、香味浓郁的特点，口感外焦里嫩，香脆可口，肥而不腻，再配上一碟烧烤辣椒，绝对是食肉者的最爱。

↓　稻花烧鱼　↓

稻花鱼是在插完秧以后把鱼苗放进稻田里进行鱼稻互养。鱼儿吃着稻花长大，鱼肉具有一种天然的稻花香味，肉质嫩滑，口感清甜。用炭火烤熟后拌入青辣椒以及本地野菜，别具一番风味。

↓　庖汤　↓

庖汤是榕江餐桌的第一道主菜，一般是火锅吃法。主料是精选榕江小香猪或本地土猪肉、粉肠、血旺等，以清汤口味为主，偶尔也会有酸辣味。

↓　腌鱼　↓

腌鱼以水田稻花鱼为食材，用盐腌渍加入糯米饭、辣椒粉、花椒等食材，密封发酵。榕江腌鱼色泽红润，有香甜型和香辣型两种口味，口感软嫩，味道鲜美，可煎、炸、烤、蒸或生吃。

↓　酸汤牛肉　↓

酸汤牛肉的精髓在汤，辣椒用油炒制加入清水和本地番茄，熬出来的汤可谓是一口入魂，提神开胃，再配上贵州本地精选黄牛肉，鲜嫩多汁，往酸汤锅里一涮，蘸上辣椒送去嘴里，那叫一个爽。

↓　榕江腌生　↓

榕江腌生是一道凉拌美食，取时令蔬菜，如常见的黄瓜、莴笋、萝卜等洗净切片，再用精酿米醋和清水稀释浸泡片刻，佐以本地烧辣椒配料而成。榕江腌生清脆爽口，是夏季解暑必备佳肴。

↓　芥末牛肉　↓

采用贵州本地小黄牛里脊肉，烤制八分熟，然后切成肉丝，拌上辣酱、香菜和花生碎等食材调味，加入灵魂芥末拌匀，口味一绝！在榕江是下酒佳品！

↓　鱼皮卷　↓

鱼皮卷是榕江全鱼宴上常见的一道菜。鱼皮去鳞后剥下来分切好，卷入打好调味的鱼泥上锅蒸熟，出锅淋上酱汁即可，鱼皮锁住了鱼肉的鲜美，口感别具一格

↓　糟辣酸汤鱼　↓

糟辣酸汤鱼采用本地优质稻花鱼等新鲜鱼类，鱼的鲜嫩口感和糟辣酸汤，给味蕾带来极大的冲击感，一个字，妙。

↓　侗家三宝姊妹饭　↓

榕江稻米颗粒饱满，用黑、黄两种天然植物（黄米饭花、黑米饭叶）浸泡，上锅蒸熟，黄色、黑色和白色组成了这独具特色的三宝姊妹饭，是榕江祭祀或少数民族节庆必备佳品。

↓　糯米圆子　↓

舌尖享受，人间圆满。糯米圆子是榕江传统名点，是阖家团圆时的一款美味佳肴，寓意着团团圆圆、美满幸福。

↓　血灌粑　↓

榕江特有风味美食，血灌粑色泽黑红鲜亮，其味腊麻香软，有荤有素，营养丰富，腻而不沾，风味独特，是榕江每逢春节必备美食，常为年夜饭增添一抹“烟火气”。

湛鯟燕　贵州日报天眼新闻记者罗雨

图　榕江县文体广电旅游局提供

编辑　吴娅

编审　赵车