广西有哪些特产名特产之一的白切猪手如

大家好，我是覃师傅。广西有哪些名特产呢？据我所知，比如有：柳州螺蛳粉、沙田柚、桂林腐乳、钦州海鸭蛋、桂林三花酒、巴马香猪等等。

广西有一道凉菜在当地饭店非常受欢迎，那就是“广西白切猪手”也叫“白切猪脚”

此菜肴是广西博白县名特产之一，选用中国八大名猪之一的博白猪的猪脚，此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每克猪脚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，是一种类似熊掌的美味菜肴。

猪手中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得更加白皙、水嫩、富有弹性、丰满光泽，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪脚上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。4是孕妇食用猪手来补身体，促进奶水的分泌。4是有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

说了这么多好处，有一点一定要强调，再好的食物也要适度食用，胆固醇过高的人不宜食用猪手。

正宗的广西白切猪手是选用著名的陆川猪，其腰背宽广，大腹便便，毛色黑白，猪体小巧，早熟易肥。更招人喜欢的是，陆川猪皮薄肉嫩，脆而不腻。

今天我将用传统的食材将这道名肴的制作全过程无保留的分享给大家~

首先我们准备以下食材及辅料：

1.首先我们将买回来的猪手放在火上烧黑，去除猪毛和皮膻味，再放入流动的水中用钢丝球清洗干净。

2.将清洗干净的猪手平放在案板上，横向顺着骨头将猪手切开，取出大骨。并将切下的肉改刀，用竹垫包裹住并用绳子捆紧，与猪蹄一起放入锅中煮制，锅中放入生姜、葱、香菜、八角、白芷、豆蔻、花椒、盐、米酒，盖上盖子烧开转最小火煮制60分钟。

3.将煮制熟的猪手捞出放入凉开水中，自然冷却后再放入冰箱冷藏保鲜60分钟。

4.准备第一款蘸料，将泡子姜切丝，酸甜蒜切片，小米椒切圈，香菜切碎一起放入碗中，加入一勺煮制猪手的原汤，加入白醋、白糖、花生油，用筷子搅拌均匀即可。

5.准备第二款蘸料，将生姜用刀面进行拍打成姜蓉，剁碎。葱切下葱白部分，剁碎，与姜蓉一并放入碗中，在碗中浇入滚热的花生油，激发出香味，加入生抽、蚝油、猪手原汤、白糖，用筷子搅拌均匀即可。

6.将冷藏了60分钟的猪手取出，取下竹垫，并改刀切片装盘，撒入炸花生米作为点缀即可。配合两款蘸料，即可享用。

好啦！“广西白切猪手”制作完成！欢迎大家收藏或

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/2586.html