一家煮肉四邻香从江香猪

位于贵州省东南部的区域，是一个少数民族聚居的地方，这里的少数民族以苗族侗族为主。苗族侗族等民族在这里生活了上千年，留下了无数的历史文化遗迹和民风生活习惯。

从江县，隶属黔东南苗族侗族自治州，位于贵州省东南部，与广西接壤，居都柳江中游，主要民族以苗族、侗族、壮族、瑶族、水族等少数民族为主。境内有被文化部命名为“中国民间文化艺术之乡”的高增乡小黄村，有被称为“世外桃源”的高增乡占里村，有被国家列为第三批全国重点文物保护单位的往洞乡增冲鼓楼。

还有一个特产就是从江香猪，在年11月22日，农业部批准对“从江香猪”实施农产品地理标志登记保护。

香猪又叫迷你猪，猪体型小，早熟易肥，肉质香嫩，哺乳仔猪或断乳仔猪宰食时，无奶腥味，故誉之为香猪。成年的香猪，大概有20-30公斤重。

要说从江香猪的历史，得从大概三国时候说起。那时候苗族刚迁徙到九万大山里，没有食物，就去大山里打猎，捕捉到的野猪崽就被妇女们留下来养，经过驯化，就成了家猪。香猪的习性，现在还是和野猪很类似的。

壮族同胞称它为姆汗(竹鼠)，苗族同胞称它为别玉。

从江香猪、剑白香猪，和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名，另还有环江香猪、藏香猪等品种，都属于比较出名的香猪品种。

从江县仅中草药植物就有余种，其中部分常用于饲养从江香猪，如夏枯草、车前草、鱼腥草、鬼针草、千里光、野兰花、虎杖、钩藤、剪刀菜，马兰、蒲公英、一点红等。从江香猪长期食入大量的野生青绿饲料、中草药，这是其肉质香嫩的重要原因。

从江香猪的美誉盛传之久，据《黎平府志》记载自清朝、民国时期，从江香猪就以“孖城河香猪”（孖城河流经产区加鸠、宰便两乡镇后进入都柳江）远销两广及港澳等地。从江香猪煮沸后肉汤无浑浊，透明清澄，清甜。香猪皮薄肉嫩，肉香鲜美，口感惬意性好，多汁有糯性，味醇香。无渣质感，肉味香浓，回味深长，食而不腻，有“一家煮肉四邻香”，“颊齿余香三日长”之称，是从江香猪食用和其它猪种相比最显著的特征。

目前从江香猪年出栏量已达50万头，畅销全国。主要的吃法有当地的腌肉吃法、烤整猪吃法及制成腊肉吃法、鲜肉煮汤或爆炒也是超级赞的。经过检测，从江香猪鲜肉17种氨基酸总量（鲜品）15.05%，其中谷氨酸3.35%，天冬氨酸1.72%，亮氨酸1.50%，赖氨酸1.03%。，符合《NY/T-绿色食品肉及肉制品》标准的质量安全要求。

注：图片来源于网络

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