云上好嘢丨环江香猪长在山里香飘千里

“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味。”作为广西河池环江毛南族自治县的特产，环江香猪以其独特的鲜香风味而享誉大江南北，名扬五湖四海。

猪中的“名门贵族”

据民间流传，早在明朝的时候香猪就已经在环江安家落户了，当地官府历来都把香猪作为贡品进贡朝廷，民间凡款待贵客、馈赠佳宾都用香猪作为最珍贵的佳肴和礼品。

作为猪中的“名门贵族”，环江香猪含有氨基酸20种，比普通猪多数倍，脂肪含量低，仅占4.3%。食用环江香猪不仅对人体健康有益，而且味道可口，百食不厌。

长在山里香在肉里

环江香猪一般6公斤左右宰杀最为理想，其肉烧烤、清煮均可，烧制的清脆可口，香气四溢；白切的鲜嫩可口，清香飘逸，食用时再配上一碗有灵魂的特制盐蘸，就一个字，爽！

如何保持正宗香猪的原汁原味呢？环江香猪用实际行动给了我们答案。一不与其他猪种杂交，二主食山藤野菜，薯杂豆类，从而保持正宗香猪的原汁原味，偶尔再配上香糯、香粳，几百年来一直如此，将猪中“名门贵族”座椅牢牢坐稳。

环江香猪誉满天下

引无数商贾竞折腰

多年来，环江香猪作为国家优良地方品种和特色产品被加以保护，是我国重点保护的地方小型猪品种之一，已于年通过国家原产地地理标志注册认证，年注册国家地理标志证明商标。

体格小，名声大！未来环江将依托资源优势，不断推进环江香猪产业化发展，为环江“五香”增色添香。

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原标题：《云上好嘢丨环江香猪：长在山里香飘千里》

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