广西一家百年老字号烧腊店,源于清朝光绪年

说到腊味，在广西，不得不提南宁的这家店，这家烧腊店位于南宁解放人民路口，虽然看着很不起眼，但却是一年百年老字号了，追根溯源最久可至年清朝光绪年间的南宁第一家腊味作坊“和行腊味店”，年公私合营之后，它成了南宁市食品公司烧腊分公司，年企业改制，几经更换店址，几年前因为拆迁就搬到了现在解放人民路口这里，靠近近三坊街方向，可以说是几代人从小吃到大的一家店了。一间很小的铺面，进门左边摆放各种辣味，右边玻璃柜台里摆放着十来种熟食。店内主营各种款式的腊肠、腊肉、腊鸭、腊香猪等腊味，还有烧猪肉和各类卤菜，比如酿辣椒、酿茄子、酿苦瓜、酿肉皮以及牛肉丸和猪肉丸等。他家的腊肠有点类似于广式腊肠，口味偏甜。有瘦肉肠、半肥瘦、偏肥几种类型可以选择，价格从48元到60多元不等，还有送礼的礼盒装，每年年底都有很多人特意过来买。腊之乡正宗湖南特产松木黑山猪农家自制烟熏肉风干咸肉四川腊香肠淘宝￥35购买已下架很多南宁人从小吃到大，早已熟悉了它家特有的风干和烟熏的味道，其他再有名的腊味都找不到这个味道，要么太甜，要么没有烟熏味，所以都无法取代它在老南宁人心目中的地位。墙上挂有广西商务厅颁发的老字号招牌，店里用的称重工具还是那种很老式的称，之前他们家还只收现金，最近一两年才能使用手机支付，传统得很！他家的烧猪肉也是相当出色，每天很多人都喜欢过来买。周边的烧卤店因为猪肉太贵已经放弃制作烧猪肉，他家的烧猪肉就更好卖了，进店短短的五分钟，后面就排起了6、7人的长队，出店后回头看了下，基本都是来买烧猪肉的。他家的烧猪肉整体肥瘦相间适宜，瘦肉肉质细嫩，肥的部分也不会觉得腻，外皮特别酥脆，咬下去嘎吱嘎吱响，越嚼越香。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/8761.html