上思特产ldquo上思香猪rdqu

每当有重大宴席上，或者是清明祭祖的时候，有一道菜是上思县人民必不可少的菜肴，那就是炭烤香猪。在清明的时候，几乎家家户户都会端上一条完整的炭烤香猪祭祖。祭祖完之后再一整个大家庭一起来食用。

所使用的香猪是著名的上思香猪，香猪是本地养殖的一个历史悠久的品种，属华南型，毛色黑白相间，猪体结实，身短嘴圆，脚矮骨细，养至40斤的时候用来制作炭烤香猪是最合适的。经过宰杀，再配上各种香料，放进特制的炭火炉种慢火温烤，所制作出来的香猪色泽金黄、皮酥肉嫩、不腥不腻，具备了色、香、味的口感特点。

上思炭烤香猪的名声可是在国内外地区的哦。上思香猪具有肉质细嫩、香、脆、皮薄、脆等特点。好的香猪品质决定了好的口感，整个烤的制作过程都非常的讲究，首先选用上思产的小型香猪，乳猪，体型在15-20斤左右，用传统炭炉烤制，烤前先加入各种调料香料腌制大约一个小时，等调料充分渗入猪肉中时即可上炉烤制。烤制时要保持稳定的火候，待猪皮开始转色时，再刷上一层山茶油，以便把香猪的皮层炸脆，直至皮呈枣红色时即可出炉。烤后的上思香猪色泽艳丽、诱人，香味扑鼻。

烤完之后的香猪可以直接切开一块块，然后再沾着调味料食用就可以了，那脆、酥、嫩、香的口感实在是让人胃口大开。有许多远到而来的客人都会提前预定这道炭烤香猪，有的是当场食用，有的甚至带走呢。

美味的香猪肉是一种蛋白质含量高，脂肪低，营养全面的美食，具有保健养生、美容养颜、滋补身体等特殊功效，而且对于心脑血管疾病也有预防的作用哦，是一种典型的绿色保健食品。