广东人的婚宴少不了它,它被列入了满汉全席

广东一直以来就是一个以吃闻名的大省，国内还有很多的人认为，广东人什么都吃，也有人觉得，广东人爱吃，会吃，而且敢吃。粤菜是当地的人们融合了传统的饮食文化和外来的烹饪精华，经过很多年的发展、变迁、改革和创新才最终形成了现在的样子的。说到粤菜的最高标准，那就少不了广东的婚宴，这是很重大的宴席，人们会制作出很丰盛的菜肴，其中有一道菜是绝对少不了的。广东人的婚宴少不了它，它被列入了满汉全席，还是中国绝菜之一。

这道菜就是烤乳猪了，它是广州最著名的菜肴，还被列入了满汉全席，作为一道主打菜肴。烤乳猪的历史非常的悠久，早在南北朝的时候，烤乳猪就被人们当成了一种重要的烹饪技术成果。据说烤乳猪因为一次火灾才诞生，古时候家家户户都有养猪，有一户人家不幸失火，在火灾过后，却闻到了一股很香的味道，循味而看，原来是一头被火烧焦的小猪，人们一尝便觉得十分美味，后来就慢慢的改进做法，成为了今天的烤乳猪。

烧乳猪的烤法比较复杂，需要十分精细的烹饪技术，它也因此成为了驰名世界的中国绝菜之一。烤乳猪做起来很复杂，需要经过选料、整理、腌制、定形、烫皮、调脆皮糖浆、上脆皮糖浆、烤制等步骤。选用的原料一般是5到6公斤的香猪，要由经验丰富的老厨师层层把关，烤制的时候，还需要经常转动乳猪。烤好的乳猪形态完整，而且色泽红润，光看卖相就十分诱人了。

烤乳猪是一道大菜，在广东，高档的宴席上都有它的身影，尤其是婚宴这样重要的宴席。烤乳猪的地位和燕窝、鲍鱼相当，是宴席里面的重头菜。烤乳猪在一般的饭馆是没有的，需要到正宗的大粤菜馆才有得吃，而且还需要提前预定，价格也比较高昂。除了婚宴，在一些祭祀的场合下，烤乳猪也是比较重要的食物，在一些重大的节日中，人们会用它做祭品，等祭祀结束后，再将烤乳猪分而食之。

我国是一个美食大国，各地也有各自的美食，风味各不相同。粤菜是我国的八大菜系之一，有很多的经典菜，这道烤乳猪不仅非常的有名，而且还被列入了满汉全席，还是中国的绝菜之一，各种重大的宴席都少不了它。烤乳猪吃起来皮酥肉嫩，肥而不腻，入口非常的香，是一道很难得的美味佳肴，平时是比较难吃到的。

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