养生厨房今日菜谱黄精黑香猪潇湘

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《养生厨房》国庆带您畅游云南寻味。我们来到美丽的云南维西傈僳族自治县，大山深处蕴藏着富饶美味的食物。这期节目给您带来这里的两大特产：鲜滇黄精和花土豆。鲜滇黄精特点：滋阴补虚，肺脾肾兼补。花土豆淀粉含量很高，还富含花青素，抗衰老，更美丽。今天大厨用它们做一道：黄精黑香猪，是根据当地特色八盘四座中的红炖肉升级而来。烹饪这道菜的厨具也非常特别，是当地的一款特色黑陶土锅。到底这道美味中还有什么当地特色？不用酱不用糖又如何有酱色有甜味？赶快走进今天金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》了解一下吧！

食材：

黑猪五花、鲜滇黄精、花土豆、红曲米、米酒、美人椒

专家：

李学芳云南中医药大学中药学院中药鉴定教研室教授

夏天中国烹饪大师

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步骤1：五花肉皮朝下用锅炕至焦黑，再用小刀刮掉黑色部分，去除猪毛。

步骤2：在土锅或砂锅中热油，倒入葱、姜、八角、桂皮煸香，再下入切好的花土豆、美人椒、鲜黄精块。

步骤3：将处理好的五花肉整块盖在其它食材上面，撒入红曲米，加适量米酒，然后倒入清水，水面刚刚没过肉皮表面即可。最上方放一把香葱后，盖上锅盖小火炖煮1小时即可出锅食用。

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