桂林至越南,用美食铺成的自驾路线,该吃什

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近年来，随着国人腰包渐鼓，自驾出游蔚然成风，并大有烈火燎原之势。年6月，中国与越南达成协议，开通了广西桂林--越南下龙湾自驾行。虽然目前自驾游客还只能组团，而且也只能到达越南的广宁省，但就凭国内的桂林、阳朔和南宁这三座中国名城和名冠天下的越南下龙湾，相信7天的自驾之旅足以让人大饱眼福大饱口福。（上图为参加此次自驾的全体小伙伴合影）自驾游，除了一路游山玩水，一个很重要的体验应该是所到之处的美食和特产。自驾本就辛苦，如果一路上一日三餐能够让你大快朵颐，至少可以抵消掉一半的路途劳顿。更何况，品尝异地美食本身也是一种独特有趣的旅行体验。（上图为博主在广西东兴通关时的照片）声明：为避免广告嫌疑，本文均不提及每道菜肴的出处。第一站，广西桂林这条自驾路线是从桂林开始，在南宁结束。在桂林停留时间是一天一晚，足够让人吃到最可口的一日三餐。来桂林不吃米粉不可思议。米粉是桂林乃至广西饮食文化中的一张艳丽名片，它圆细爽滑柔韧，风味独特。具体做法是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团后压榨成圆根或片状，圆的称米粉，片状的叫切粉，通称米粉。米粉最讲究的是卤水制作，大都以猪肉、牛肉、筒骨、豆豉、香料、罗汉果等熬煮而成，卤水用料和做法不同，米粉味道也不同。桂林米粉特点是洁白细嫩软滑爽口，吃法很多，最有名的是桂林老四样米粉：卤菜粉（也称干捞粉）、牛腩粉、原汤粉和马肉粉。上图为崇善米粉。吃这种卤菜粉可先按照店家提供的配料和米粉均匀搅拌，体会了米粉的原味后再倒入筒骨汤，稍加一点卤水，醇厚浓香，余味无穷。桂林漓江边某饭店的这道黄焖杂鱼值得品尝。鱼取自漓江，绝对野生，品种有刀鳅、串条子、黄皮鱼、大眼鼓等，好看又好吃。黄焖八马小香猪，真是香嫩到家了。那个香啊，至今于舌尖缠绕，回味无穷。连素来对肥肉十分不待见的我都吃得没够。桂林还有很多特产美食。这家开在桂林市中心步行街的小铺子出售各种辣椒，看到这样的红，各位看官食指大动没？制作酿菜也桂林人的传统，这里的酿菜特点鲜明，品种繁多，几乎是无酿不成席。可以说，桂林人什么都敢酿，酿什么都成，除了田螺酿、茄子酿等，居然还有辣椒酿！辣椒酿是选择个头比较大的干红辣椒，将芝麻花生米等混合填入其中再油炸而成，香脆无比却不很辣。品尝后立马掏钱购买带回家。著名的桂林象鼻山内部是一个巨大的酒窖，为三花酒厂所有。参观三花酒博物馆时，我尝了洞藏桂花酒后欣然解囊买了两瓶。对一个不大会喝酒的人来说，桂花酒绝对是介于酒和饮料之间的美妙饮品。上图这两款桂林名产豆腐乳，用来下饭送粥绝对绝配。我果断各买了一瓶，价格分别是10元和12元，放在车子后备箱里从桂林一路带到越南，最后到达深圳。老婆大人首席村妇吃了一口气点了20个赞！！！第二站，广西阳朔从桂林到阳朔，只有区区70多公里路。阳朔是广西乃至全中国旅游市场最发达的地方，几乎可以说没有之二。这条自驾线路在阳朔停留时间也是一天一夜，好在阳朔地方不大，有足够时间去体验阳朔美食。当晚在阳朔某家名店吃饭，其中两道菜很赞。一是啤酒鱼。“啤酒鱼“是阳朔特色菜，它选用漓江鲜活鲤鱼，用桂北生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，外香里嫩、皮黄汁浓，入口唇齿留香。我以其汤汁拌米饭，更是鲜香无比，美味令人难忘。啤酒鱼有点像川菜中火锅鱼的做法，先把鱼在油里煎一煎，再放入啤酒及各种调料烧制而成。烧鱼的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，这样上面的鱼就不易烧糊且受热均匀，肉质鲜辣可口，鲜嫩却无一丝腥味。吃正宗的啤酒鱼，一定要吃带鳞的，鱼鳞被炸成一层脆壳，沾满酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。二是荔浦芋扣肉。芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，可令皮肤润泽，能提高机体的免疫力。荔浦芋头因现槟榔纹，亦称槟榔芋，其特点是纹棕色致密，粉松而不粘，气香。此菜色泽金黄、肉质酥松、入口肥而不腻。阳朔啤酒鱼和荔浦芋扣肉双双位列广西十大经典名菜，果然名不虚传。阳朔西街这家小吃店店面虽小，生意却非常兴旺。老板说，这是他数日不眠潜心钻研开发了数款小吃的结果。上图为该店特色四样之一：水煎锅贴。这锅贴，外皮脆香、内皮滑润、肉馅鲜香，实在是难得之美食。有道是“桂林山水甲天下”，阳朔也有个“甲天下”，其内核是云吞，但见它们个个馅儿超Q！据说是将猪后腿肉用木锤敲打下左右制成的，原料是精品，做工又精良，难怪这么Q！阳朔啤酒鸭：将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚。鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，风味独特，兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。这款油茶是在一家很不起眼、躲在西街外的一个小巷子里的一家小店吃到的。年过半百的老板娘说：一个日本人吃过之后对它念念不忘，并称有减肥长寿之功效。具体吃法：先在碗中放入锅巴和豆子，加少许葱，然后倒入绿茶水，依个人口味加盐或糖。阳朔田螺酿。阳朔的田螺很大，体积决定发挥空间。厨师先把螺肉掏出，然后加入猪肉、香菜以及其它调味品一起剁碎，再填回空壳内混合汤汁一起烧制。所以，看着是螺，吃的却是厨师的创意和心情。这款牛白腩线面吃着爽滑柔韧，高汤格外美味。感觉广西人把米饭吃出了无穷的味道。第三站，中国东兴北仑河在东兴与大海交汇成咸淡水汇合区，这里幸存有古老的海岸腔肠类生物沙虫和泥丁，它俩正是东兴海鲜粥在当地美食界独占鳌头的秘密武器。东兴海鲜粥做法并不复杂，粥是三滚粥，在米煮过芯刚熟不粘稠时把新鲜的虾蟹大火烧油爆炒后倒进粥内，再配上猪肝猪骨猪心猪肉姜丝蒜茉等料，大火熬煮五分钟后放入泥虫撤上葱花既成。泥虫与其他海鲜和配料一起鲜香四溢，软、韧、滑、糯、咸、甜、脆样样俱全。故而得名“天下第一粥”。第四站，越南芒街关于越南，我真的不知道它有什么美食。也可以说，任何人说它的食物美味我基本不认同。至少在中国人眼里，他们的食物清淡寡味且品种单一。所以，去越南旅行大可不必带着对美食的过高期望。不过，越南人也还是有一些奇葩的食物让你开眼。至于是否开胃，那可就是公说公有理婆说婆有理喽。比如上图这款毛鸭蛋，其原料是再过15-20天就能孵出小鸭子的鸭蛋。煮熟，开壳可见幼鸭形状、纤纤绒毛，蘸着由青菜、越南香菜和柠檬辣椒汁调制的蘸料吃，据说味道非常鲜。不过，一想到小鸭子的命没了，我没敢吃。第五站，越南下龙湾来越南，不吃一碗越南米粉有点说不过去是不是？毕竟，那可是人家的“国食”。越南米粉是越南十大美食排行榜第一名，主料为米粉丝、和牛肉，青椒、红椒、白洋葱、小干葱、柠檬杆、小米辣椒、小香葱、香菜、花生、薄荷叶、越南鱼露、泰国甜鸡酱、白醋、老抽、白糖、紫苏叶、水、生菜、绿豆芽、柠檬等。至于做法，因为比较简单，此处不再赘述。对了，越南米饭还有另外一层意思：越南男人在老婆之外的第一位情人就被称为“米粉”。哈哈，来越南，不吃米粉太亏是不是啊。越南下龙湾海产品很丰富。此次自驾游的最后一顿晚餐，我们是在下龙市旅游区内的一家越式自助餐厅吃的，价格是每人约元人民币，内容包括可以生吃的螃蟹、三文鱼、海虾和各种蛤类，以及鸡鸭鱼肉蔬菜水果和多款汤品甜品。这是我在越南吃到的最美食物，而且性价比超高。（上图由网友雁行江湖友情提供）第六站，广西南宁柴锅鱼是南宁一款新菜肴，它选用野生黑皖鱼、配以走地鸡、豆腐等，锅很大，绝对是乡下人做饭的那种大铁锅，只不过是摆在了餐台上。锅烧热后放油，先把葱蒜配料放进去爆炒，然后放鱼段、鸡段，将烈酒倒进锅内产生猛烈的火焰，不仅很好看而且可以将锅内温度提升很高），最后加入豆腐萝卜等物和高汤，盖严后焖烧15分钟左右即可开吃。汤看上去像牛奶一样白，味道极鲜美，鱼肉与鸡肉混合后的味道说不出来的香。（配图乃从我已经发布的视频截图而得）记得千万要留足胃容量哦，因为晚上的夜宵才是南宁饕餮主战场。南宁中山路夜市形成于清末，是比较有规模的骑楼大街，原名牛车路，年拓建后，为纪念孙中山先生而改名中山路。南宁历史上曾隶属广东省管辖，故而，其菜肴以粤菜为主。粤菜较之鲁、川菜系起步较晚，它萌生于秦，成雏形于汉魏，发展在唐宋，完成于明清。广西海洋资源丰富，自然以吃海鲜为主。长约千米的南宁中山路夜市排满了各种小摊儿，烧烤与炒粉面齐舞，海鲜并糖水甜点争艳，直看得我等两眼发直差点口水外溢。碍于现场有小朋友，一忍再忍不敢手舞足蹈。各种烤串任你挑这才是正宗的五谷杂粮羹啊，颜色各不一样。最传统的美食来了：贡丸汤。贡丸汤是一道以贡丸为主料的美食。相传以前人们是以木棒槌击肉块将肉捣碎后捏制成肉丸，因闽南语中槌击为『摃』，因而称为摃丸或贡丸。上图中这款贡丸有个亮点，那只随汤而至的大骨头，形状有点特殊哦。除了各种海鲜，中山路夜市同样是肉食动物的乐园。最后，来南宁不能不吃一碗‘老友粉’啊。老友粉可是南宁小吃的金字招牌，它口味鲜辣、汤料香浓、食之可开胃驱寒，因而深受欢迎。关于老友粉的来历，据说从前有一老翁每天都光顾某茶馆喝茶。一日老翁因感冒没去，茶馆老板便以精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成面条一碗，送予老朋友吃。老翁吃后出一身大汗，病状顿时减轻，由此而得“老友面”之名，后来发展成了今天的“老友粉”。

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