在广西的长寿之乡,体验了一场大口吃肉

01

小编对长寿之乡着实留恋，在广西省巴马县这个地方，不仅有长寿的老人，还有清澈见底的河水，小溪，天然的洞岩石，更多的是肉质鲜美的鸡鸭鱼肉，这种肉香味是我从小到大都没有尝试过的味觉，是一种很浓的肉香味，咀嚼后依然唇齿留香。特别是家养的小香猪，没有特意用奶料喂食也有很浓的奶肉香。

当地最出名的猪肉做法是熏烤而成，类似我们过年过节的腊肉，不过这种熏肉的味道远比腊肉好吃。从外观上熏肉乌黑一片。看上去肉质会很硬，但用小刀割下来竟非常轻松，肉感软硬适中。切开口子后就能看到白里透红鲜嫩的里肉了，没有血汁，只有熏烤后的颜色，隔着半米的距离也能闻到猪肉的香味扑鼻而来，这就是传说中的巴马香猪。

02

在当地有个习俗，迎客时都会宰杀一头香猪，猪头用来祭神、猪肉分别做成熏肉、白肉煮、别的菜用到的肉末，用来招待客人。还有一道很特别的“生猪血”最让小编难忘。

当地用生猪血加上煮熟的肉末搅拌在一起，加点盐，盛到小碗里，分给在座的每一个人食用。当地人说这个生猪血也算是一种传统仪式，在食用香猪大餐之前必须要喝下一碗“生猪血”，祭奠一下这只猪带给我们的满足。还有一个原因是因为猪血容易凝固，尽快的把猪血在血浆状的时候喝了，以免凝固后比较难以下咽。

03

宰杀的这头香猪大家分工，把一部分肉剁碎成肉末后，女士们都将肉末包揽下来，做成一道“豆腐圆”。豆腐圆的制作方法很简单，把前一天晚上制作好的老豆腐从豆腐杠里捞出，徒手抓碎老豆腐。老豆腐不像我们平时在市场看到的豆腐那么白皙嫩滑，老豆腐豆渣比较多，摸起来很结实，豆腐颜色有点暗黄，所以我们抓起来也会要点力气才能抓得粉碎。当时我抓了一把现时吃了一口，这种豆腐的味道果真不一样。用当地到处可见的山泉水制作而成，天然种植的黄豆，再配上古老制作豆腐的方法，这个味道就像小时候90年代才能吃到的豆腐味，很浓香的黄豆味伴随着泉水的凉意透出来的冰镇感。小编猜得没错，这里的东西每一样都伴随着大自然无添加的味道。

抓完一大缸老豆腐后，我们把老豆腐放在手心上，把它简单的压平成包子皮状，把事先准备好的肉末盛一几勺进去，再抓一把老豆腐盖在上面，抓成饭团。这个豆腐圆就制作完成了。放入铝盘里时压平一下，整厚厚的饼状。这就是豆腐圆最完美的形状。我们整个上午抓出来的豆腐圆应该有多个，看着一个个胖嘟嘟的豆腐圆溢出飘香的豆腐味，小编的胃口就上来了。最后一道工序，妇女们移到厨房生火，把豆腐圆扔到锅里稍微煎一下，直至豆腐圆表面金黄，这道菜就完成了。

04

就像在其他节目上看到的少数名族长桌流水席一样，巴马长寿村的习俗也类似，圆圆的桌子挨在一起摆成两排，女士们把大家做好的菜肴装在盘里，一道菜摆放两盘到同一个桌子上，整整齐齐的。小编数了一下有6个菜品，分别有“豆腐圆”“熏肉片”一盘生的“生菜叶”和一大盘“猪肉末”还有整盘“鸡肉”和一种叫“红糖圆”的糯米小甜点，大家做的鸡汤和猪骨汤是已火锅的形式上桌，汤里全是鸡肉和白切猪肉，一大块一大块的摆放在锅里，很有“大口吃肉”的满足感。豆腐圆吃之前放在汤里烫一下就吃，肉末的香气和豆腐的香气混合，简直是神仙吃食。熏肉片直接吃，一张肉片送到嘴，除了香味就是它的嚼劲，就像吃一片零食，爱不释口。生菜叶原来是和肉末搭配吃的，大家把肉末放进生菜叶里包起来，直接往嘴里送，还可以沾点酱油。这一餐下来感觉自己吃了一年的肉，口口都是浓厚的肉块。吃个将近一个小时却一点腻味都没有。小编认为这估计就是天然的味道吧。

大自然的味道真的很美好，没有污染没有添加，纯纯的味道，让小编我对这个地方依依不舍。通过走访各各地方的美食，小编体会到了，大自然的美好，和社会上各种添加剂的危害。希望能呼吁我们大家保护大自然，保护生态环境。让我们能更美好的享受大自然带给我们的美食。

作者：天天怪美味

原创作品，抄袭必究

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/5687.html