杀年猪吃刨猪汤这份指南拿走不谢上游新闻

每到农历新年之前，重庆农村都有“杀年猪”的习俗。

可以说，乡下人家过年，是一定要杀猪的。

“家”字的下半部分是“豕”字，

“豕”是猪的意思，有猪才能为家。

约在年前，古代文献已有养猪的记载，

养猪是农村家庭重要的经济组成。

一年能够杀一头大年猪，往往是家庭富裕的象征，

是未来一年家庭生活红火的好兆头。

杀年猪是一年辛苦的回报。

近年來，冬至前后，这种杀年猪文化，逐渐由农村向城市推广，慢慢的由边缘向主流靠拢。

农村奉为经典，市民、白领开始跟风，刨猪汤也以物美价廉、不违规定而享有盛名。

“传承历史文化，体验民俗风情，还原儿時感觉，让乡愁在欢乐中完成”已成为一种口号，也是生活方式的一种，既時尚健康也低调稳重。

“刨猪汤”讲究细节，古方“七碗八碟”成为基本阵容。

粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、椒盐酥肉、罗卜排骨、酸菜滑肉和一道纯正“刨猪汤”加上近年新创名菜等，推陈出新，扬名日久，方能一证其名。

粉蒸肉是用上好肩胛肉，四指宽肥膘，经过长达2个小时蒸制过程，肥而不腻，入口香浓。

回锅肉选用三线保肋，红白相间，急火爆炒，色鲜味正。

炒猪肝要考级别，刀功厚薄均匀，芡粉合理运用，翻炒快而及時，火旺起锅，一气呵成。

酸菜滑肉选用大块精肉，加上农村土制苕粉，滑嫩至极，入口鲜香，酸菜开胃，就连面汤也是融了鲜肉、酸菜和面块的香形，好喝得不得了，让你杯箸难停。

如此正宗、新鲜的肉香，这么热闹、红火的氛围，你是否格外想念呢？

巧了，重庆有很多地方都可以吃刨猪汤，并且还有专门的年猪节哦！小编搜集了重庆一些可以吃刨猪汤的地方做了一份指南，祝你好吃好耍，迎接新年。拿走不谢！

时间：截至年1月27日

在静观，第十五届静观腊梅文化节暨第三届乡村旅游季活动正在热闹举行中。

想喝到原滋原味的刨猪汤吗？在这里就能实现。一头猪，亲朋好友围坐一起，吃得好不热闹，满满都是儿时的回忆。

活动期间，游客还可以到素心村和万全村腊梅种植基地游园赏花。

这里还有生态鱼、井水豆花等美食，离开时还能带些中华小米、高山野花蜂蜜等特色年货回家。

吃时配些粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、萝卜排骨汤等大碗菜，冬日暖身又暖胃。

时间：截至年1月27日

在北碚金刀峡镇辛家坡农庄、诗进葡萄园、黄桷树饭庄等地，正在举行偏岩古镇祭祀猪神仪式、猪神游街祈福活动。

届时，拱猪棋牌竞赛、偏岩古镇腰鼓文艺表演、千人刨猪汤等一系列民宿文化活动，都会在这里呈现。

数百年来，偏岩古镇一直流传“穷不丢猪”、“养猪过年”的习俗。他们认为养猪是家庭富裕的象征，是家庭万事顺畅的兆头。

因此在年末杀年猪，既是对一年辛苦劳作的回报，也是一件重要的民俗事项。

猪神游街祈福是古镇独特的民俗文化之一，“猪神”当天会经过“夫妻树”寓意祈福：夫妻百年好合、消除疾病、烦恼，得幸福、保安康！

最热闹的当然就是架起桌子，开吃了！刚杀的猪肉鲜嫩肥美，乡民们的蔬菜天然美味。

上千人一起吃杀猪饭，就是热闹！

时间：年12月1日起

涪陵海林黑猪产业园以养殖涪陵黑猪闻名，园内每年冬季举办民俗年节黑猪刨猪汤，有可容纳人用餐的生态体验餐厅。

黑猪肉质鲜美，也可品尝到烤黑香猪、热糍粑、荤豆花、榨菜宴（八大碗）等具有浓郁年味特色的美食。

此外，乡村旅游体验园还能让游客回归自然，洗涤城市喧嚣。

园内环境优雅，空气清新，可生态观光、休闲度假，也可以玩打糍粑、品长江鱼，还能采摘特色农家菜、摘睦和村脐橙等。

时间：截至年2月下旬

年开州区盛山首届年猪文化节正在火热进行中。

杀年猪、吃刨猪汤、观年猪文化……一系列精彩的年味表演，带着浓浓的年味儿扑面而来。

除了杀年猪、吃刨猪汤外，还可以喝桂花酒、打年宵，参与“快乐游景区”民俗活动、篝火音乐晚会等。

南川神龙峡以大有镇藏香猪、巴马香猪和太平场镇金佛山生态香猪而闻名。

这里的香猪在原始自然的生态环境中采用绿色无公害养殖，不仅肉质口感一流，更让人吃得放心。