美味五香腱子肉,味道鲜美筋道,做法简

朋友们你们好，今天我给大家介绍一款适合大众口味的美食——”五香腱子肉”。”五香腱子肉”流传甚早，是很常见的美味佳肴。随着烹饪技术的发展，”五香腱子肉”无论在口味还是外观都有了很大的改良，甚至成为了很多餐馆酒店的招牌菜，此佳肴选料很讲究，只选用猪腱子肉，因为这个部位的肉质很紧密，而且在腱子肉里面有筋膜，成品腱子肉里面的筋膜透明成冻状，与细致紧密的瘦肉结合，入口筋道有嚼劲，所以在制作过程中的火候掌握尤其重要。今天班长就和各位朋友就一起分享“五香酱肉”的详细制作过程”。一：食材的准备。精选新鲜猪腱子肉克，八角5粒，花椒20克，桂皮10克，丁香2克，茴香20克，生姜适量，小葱适量，白糖10克，生抽适量，料酒适量，盐适量。新鲜腱子肉二：制作过程。1：把腱子肉清洗干净，用清水浸泡三十分钟泡去血水控干，用盐，花椒，料酒，姜片，小葱腌制（冬季五个小时，夏季三个小时）。注意腌制后要彻底把水分控干，有些更加专业的做法就是要放在竹席或者漏水的器皿上放置24小时或者更多，这样做出的成品口感更加细腻筋道。2：锅内注入清水，放入八角，桂皮，茴香，丁香，花椒，辣椒，放入腱子肉，连同腌制料一起放入，加入白糖，老抽，生抽加盖大火煮开撇去表面浮沫转小火煮一个小时即可。注意这个环节，如果是专业制作，建议炒制焦糖色，这样出来的成品在外观上更加诱人，而且久放不变色。3：关火后把肉在卤水里面浸泡二十分钟，捞出后晾凉用保鲜袋密封保存放置在冰箱里面冷藏随时取用。腱子肉的卤制三：“五香腱子肉”的吃法。关于成品的吃法有很多种，既可以原汁原味食用，也可以凉拌或者炒制各种菜品，甚至可以风干食用，还可以做出美味的“五香卤子面”。朋友们也可以根据自己的创意做出更加美味的佳肴哦。1、原味“五香腱子肉”。把成品切成片状，按顺序摆盘，蘸食辣椒粉或者椒盐即可。原味“五香猪腱子肉”2、凉拌“五香腱子肉”。把黄瓜切成条状，用适量盐腌制，把五香酱肉切成块状与黄瓜条拌均匀，加入适量蒜末，小米椒圈，香油些许，味达美适量即可。凉拌“五香腱子肉”3、青蒜炒“五香腱子肉”。青蒜切段，干辣椒或者小米椒切段，肉切成片状，生姜切丝。热锅放油，生姜干椒爆锅，放入肉片青蒜翻炒，烹入适量料酒，生抽翻炒出锅即可。青蒜炒“五香腱子肉”朋友们，是不是“五香腱子肉”的做法很简单呢？赶紧动手做出自己喜欢的美食吧！班长非常感谢朋友们的支持，以后的日子里，在百家号肥沃的创作土地里面班长会辛勤耕耘，用心创作与记录更多的美食文章与朋友们分享！

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