广西巴马旅游攻略带你玩转巴马美食篇

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巴马香猪

巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红。肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味——果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香。七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。

巴马油鱼

巴马油鱼，产于巴马的盘阳河，是广西特产。其肉质鲜美，食用价值极高，而且具有一定的药用价值，被誉为“水下人参”。油鱼，顾名思义，入锅不放油，文火煎到一定时候，自行出油，也不粘锅，若看了煎巴马油鱼的过程，就会明白当地人为何要叫它油鱼。

白切鸭

这道菜是巴马逢年过节家家户户必做的美味，话说这白切鸭关键在于鸭酱，要用新鲜的鸭血制作，所以巴马人会亲自宰杀活鸭，取其鲜血进行初步处理，鸭酱酸酸咸咸的感觉非常开胃，所以搭配白切鸭食用是再好吃不过了。

油包肝

用猪肝、猪网油、香葱等做主料。首先把猪肝切小块，用猪网油包住猪肝，再用香葱捆绑住，放入烧热的油锅中用小火慢慢煎熟，然后捞出待用；接着把蒜蓉、番茄放入锅中炒熟，再把油包肝放进去煮5分钟，入味后即可出锅，这道香气扑鼻的油包肝就做好了。油包肝色泽明亮、鲜黄，吃起来爽口嫩滑，味道鲜美，稍肥而不腻！

五色糯米饭

因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白5种颜色而得名，是清明节和农历“三月三”歌节时期，壮家用来招待客人祭祀祖先的传统食品。食用时用包菜叶将五色糯米饭连通猪肉、香肠、油豆腐等菜包起来。滋味清香，美味十足。

血肠

血肠在巴马一般被称为龙bong，是巴马的传统小吃，每到过年，巴马人都要杀猪庆祝，宰猪时用大盆装些盐水接血，然后在开水内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上剁碎的猪油和葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入大锅中煮熟即成。切片趁热食用，味道浓香，油而不腻。

火麻长寿汤

火麻长寿汤的制作方法很简单，火麻籽加水打糊，滤过渣加入青菜就完事。这道菜是巴马人最常吃的养生汤菜，被当地称为“长寿汤”，常喝祛病益寿。

巴马黑山羊

巴马人以黑山羊招待宾客作为最高礼遇。最常的吃法白切羊肉、粉蒸羊肉、扣羊肉、干锅山羊肉等，而且羊肉一定得大口大口嚼着吃。而且特别介绍，煮巴马黑山羊一定要喊店家用火麻油，两者味道相加，清香无比。

来源：好心情旅行社

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