沉香猪肉炖粉条的滋味才能更爽

猪肉炖粉条，在东北可谓是家家必会的一道菜，炖好后迎面而来的香气，捞起大吃一口，肉香扑鼻，粉条劲道有滋味，可以说非常好吃！也有好多人会问，沉香猪肉炖粉条为什么能够与东北正宗的猪肉炖粉条相比呢？

东北农村过年必有杀猪的环节，基本上猪肉炖粉条用的就是这些自家散养猪，相比于它们，沉香猪的口感则更为有嚼劲，鲜嫩美味，肉质也稍微来得结实些。

有这样的口感，大部分原因归结于它的生长环境，沉香猪自幼被散养在矿物质比较丰富的沉香林内，以沉香籽搭配谷物为食，饮山间泉水，栖林间草木之上，远离城市工业污染，无抗生素、重金属、毒素等有害物质，是一种真正意义上的原生态猪种。

从出生到宰杀可以说是处于一种天然环境，最后我们将其经过专业的处理宰杀，把大块大块的沉香猪肉切下来，留下最为精致的五花肉招待好友，五六人围着大锅，吃着大柴锅炖的粉条，越吃越香！

大柴锅炖也算是猪肉炖粉条的一大特色，我从小农村长大，家里这菜经常吃，柴锅炖是一个原因，最主要的是食材也要选对，选用沉香猪，那猪肉越炖越香。

再一个就是粉条，有人会说了，这粉条谁不知道啊，你可能还真不知道，真正的猪肉炖粉条它得用东北的土豆粉，纯手工做出来的，我家那时候就挨着粉房，天天看热气腾腾的出粉条。咱们用到的都是晾干了的粉条，好的土豆粉白中带着点透明，粗细均匀，没有疙瘩，这样的粉条禁炖，都是和猪肉一起下锅，绝对不会粘汤、碎掉，并且口感依然筋道、滑溜溜的，透明的还带着肉香，这才是好粉条。

在南方基本上是吃不到猪肉炖粉条的，如果要试着自己做，那不如先准备一下沉香猪肉吧。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/4517.html