三都食品商城超级好吃的美食介绍

三都水族自治县，隶属贵州省黔南布依族苗族自治州。属中亚热带湿润季风气候类型，夏长冬短，春秋分明，夏无酷暑，冬无严寒。水族自称“睢（suǐ）”，关于水族的来源，有殷人后裔说、百越（两广）源流说、江西迁来说、江南迁来说等说法。水书是夏商文化的孑遗，属水族的精神支柱。鱼是水族的图腾，饭稻羹鱼是水族的重要社会习俗。水族主聚居在黔桂交界的龙江、都柳江上游地带，贵州省黔南的三都水族自治县、荔波、独山、都匀等县市为主要居住区，黔东南的榕江、丹寨、雷山、从江、黎平等县为主要散居区，此外在广西北部的河池、南丹、环江、融水等县市以及云南省富源县也有水族村落分布。根据《中国统计年鉴-》，中国境内水族的人口数为人。

水族人民十分喜欢吃鱼，每逢年节或来客时，餐桌上总少不了鱼。鱼是水族人民待客的上品。节日特别精心制作的鱼包韭菜更另有一番意义，相传很久以前，瘟疫葛延。水族祖先上山采了9种药材，放进鱼肚里蒸了食用，结果避免了瘟疫。后来9种药材逐渐失传，采用韭菜(谐音)代替，象征9种药材，从此世代相传，鱼包韭菜就成了节日的特殊名菜。吃鱼包韭菜，一是怀念祖先，二是互祝健康愉快。

三都风味酸包括辣椒酸、笋酸、鱼酸、虾酸、臭酸、及各种盐酸等，其中辣椒酸是采用鲜红辣椒洗净后，掺少许生姜打磨成辣浆装进入土制坛中，再加少许甜洒，外封坛盖，并加放坛盘水密封，其色红味酸略带甘甜。其既可生吃，也可作炒菜佐料，熟煮酸汤和制作凉拌，还可以冲水解渴，可防治中暑和健胃消食。

三都铁板烧是用最上等的新鲜猪杂烤饪而成，用尖细修长的竹签对准自己看中的一块轻轻一穿，放到嘴里，满口酥香，味道独特，号称黔南一绝。

香猪个头小，即使喂养几年，也只有几十斤重，肉质同野猪一样美味可口。香米是三都县近年来新引进的一种大米，香米饭营养丰富，香气扑鼻，是现代小康生活首选的上等粮食。

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